Как приготовить шашлык: лучшие маринады для мяса

Как приготовить шашлык: лучшие маринады для мяса

 

Пикник на природе с шашлыками – это целая церемония со своими особенностями. Здесь важны все составляющие процесса: устойчивый мангал, хороший жар в углях и, конечно же, вкусно замаринованное мясо. Состав маринадов и время маринования зависят от качества основного продукта: его свежести, мягкости и способа нарезки. Чтобы получить в итоге вкусное и сочное мясо, предлагаем несколько простых рецептов.


Классический маринад

шашлык1 

Ингредиенты: красное сухое вино – 200 мл, растительное масло – 200 мл, морковь, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 2 шт., лимон – ½ шт., лавровый лист – 2 шт., петрушка – 1 пучок, черный перец горошком.

Способ приготовления: Нарежьте чеснок, лук и морковь кружочками. Мясо порежьте кубиками 4 на 4 см, выложите в посуду и полейте растительным маслом. Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полейте вином, соком лимона и оставьте мариноваться на 2 часа.

 

Маринад с пряностями

шашлык3  

Ингредиенты: вода – 500 мл, уксус – 4 ст.л., перец – 12 горошин, гвоздика – 5 шт., сахар – 1 ч.л., соль, лавровый лист – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., петрушка – ½ корня, сельдерей – 1/2 шт., морковь – 1 шт.

Способ приготовления: В кипящую воду положите нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и соль по вкусу. Варите на маленьком огне 15 минут под крышкой. Влейте уксус, дайте закипеть и выключите. Охлажденным маринадом залейте нарезанное на небольшие кусочки мясо. Оставьте на 30 минут.

 

Маринад для птицы

шашлык2  

Ингредиенты: растительное масло – 4 ст. л., лимон – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., петрушка – 1 пучок, чеснок – 1 зубчик, соль, черный перец.

Способ приготовления: Ломтики птицы смажьте растительным маслом, полейте соком лимона, накройте кружочками чеснока и лука, измельченной зеленью петрушки и посыпьте солью, черным молотым перцем. Оставьте мариноваться на 30 минут.

 

Маринад из йогурта для баранины

Ингредиенты: йогурт – 125 мл, чеснок – 1 зубчик, паприка – ½ ч.л., свежая мяты – 2 веточки.

Способ приготовления: Чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте мяту. К йогурту добавьте паприку, чеснок и мяту. Нарежьте мясо баранины на небольшие кусочки и оставьте мариноваться в течение 2 часов.

 

Ароматный маринад

Ингредиенты: растительное масло – 4 ст.л, лимонный сок – 2 ст.л., коньяк – 3 ст.л., смесь прованских трав, перец чили – ½ шт.

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты. Нарежьте мясо, замочите в маринаде и поставьте под гнет на 1 час.

 

Мятный маринад для свинины

шашлык4  

Ингредиенты: растительное масло – 5 ст.л., мята – 4 листика, красное сухое вино – 60 мл, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, розмарин – 1 веточка.

Способ приготовления: Смешайте масло с измельченными листиками мяты, белым вином, измельченным луком, пропущенным через пресс чесноком и листиками розмарина. Замаринуйте небольшие ломтики мяса на 3 часа.

 

Сладкий маринад для свинины и говядины

шашлык5  

Ингредиенты: соевый соус – 80 мл, сахар – 6 ст.л., кунжутное масло – 2 ч.л., чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления: В миске соедините соевый соус, сахар, кунжутное масло и измельченный чеснок. Замаринуйте в полученной смеси ломтики мяса на 2 часа.

 

Томатный маринад для птицы

Ингредиенты: томатный сок – 125 мл, чеснок – 2 зубчика, красный перец – 1/2 ч.л., сахар – 2 ч.л., соль.

Способ приготовления: Чеснок пропустите через пресс. К томатному соку добавьте чеснок, перец, сахар и соль по вкусу. Нарежьте мясо птицы на небольшие ломтики, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на полчаса.

 

Приятного аппетита!

 

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1275

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи