Как приготовить пасхальный кулич

Как приготовить пасхальный кулич

Рецептов пасхального кулича существует огромное количество! Лучшие из них являются частью семейной истории и передаются из поколения в поколение. Наверняка, и в вашей семье есть свой рецепт пасхального кулича, который пекла еще ваша прабабушка. Но, возможно, вам захочется попробовать наш семейный рецепт? Для меня он, бесспорно – идеален!

 

Приготовьте продукты:

Мука – 2 кг

Живые дрожжи (моя бабушка использовала только их) – 150 г (но я иногда кладу сухие, они более предсказуемы). Сухих дрожжей можно взять 1,5 пакетика

Молоко – 1 л

Желтки – 10 шт

Яйца – 5 шт

Сливочное масло – 2 пачки по 200 г

Сахар – 2 ст

Соль – 1 ч.л.

Цедра лимона

Ванильный сахар – 1 пакетик

Изюм без косточек – 150 г

Цукаты – 150 г

Миндаль без кожицы – 200 г 

9 

Процесс приготовления:

Просейте муку в большую миску, чтобы она набралась воздуха и стала пышнее – так лучше всходит тесто. 

9_1 

Замешиваем опару из 100 г муки, ¼ стакана сахара, дрожжей и 1 ст теплого молока (около 40 градусов) Пусть опара стоит в теплом месте и бродит. Она должна увеличиться в объеме и стать пенистой.

9_2 

Пока опара поднимается, приготовим продукты: масло сливочное растопите; отделите желтки от белков. Белки потом можно будет использовать для глазури, либо испечь бизе.

9_3 

Как только опара поднялась, можно готовить тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, яйца, весь сахар, соль. Тщательно перемешиваем.

9_4 

В миску с просеянной мукой влейте полученную сдобу и молоко, которое осталось. Замешиваем тесто: сначала деревянной лопаткой, затем руками. Хорошо вымешиваем его, подсыпая муки. Если липнет к рукам. Тесто должно быть густым, вязким. Оставьте его в миске, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пусть подходит.

9_5 

Тесто должно подходить дважды – каждый раз его необходимо обминать и снова ставить подходить. Когда тесто подойдет второй раз, в него необходимо добавить изюм, цукаты и орехи. Оставьте его под тканью снова подходить.

9_6 

Формы для куличей смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Можно просто обернуть бумагой для выпечки – как вам удобнее.

В каждую форму нужно положить тесто, чтобы заполнить ее на одну треть. Оставьте заполненные формы, чтобы тесто подошло до верху.

9_7 

Что касается разогрева духовки и времени выпечки, вы должны смотреть по своей духовке. Я разогреваю до температуры 200 градусов, выпекаю около часа. Чтобы не пропустить готовность, можно проверять деревянной шпажкой. Если кулич испекся, дерево будет сухим без налипшего теста.

Испекшиеся куличи остудите под тканью, затем вынимайте из форм и украшайте по своему усмотрению. 

2 

3 

4 

прочитано: 1928

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи