Как приготовить моченые яблоки?

Как приготовить моченые яблоки? 55 1
Как приготовить моченые яблоки?

 

Рецептов заготовок из яблок на зиму существует очень много, но один из самых замечательных способов заготовки этих очень вкусных и полезных плодов – это вымачивание. Сейчас, к сожалению, такую заготовку мало кто делает. И напрасно! Ведь моченые яблоки сохраняют все свои ценные свойства, приобретая пикантный вкус и аромат благодаря пряностям, используемым при мочении. Давайте рассмотрим пару вариантов, как можно готовить моченые яблоки.

 

Моченые яблоки с мятой

с мятой 

Для мочения, как правило, используют твердые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, но чаще берут антоновские. Желательно для аромата добавлять в рассол листья фруктовых деревьев. Еще можно дополнительно положить пару веточек мяты. Она в заготовках практически не чувствуется, но зато придает им необыкновенный вкус.

Ингредиенты: яблоки – 7 кг, жидкий мед – 700 г, ржаная мука – 300 г, соль – 130 г (не йодированная), листья смородинного куста – 15 шт., листья вишни – 15 шт., мята – 3 веточки, питьевая вода – 3 л.

Приготовление: Возьмите небольшую деревянную кадку и обдайте ее кипятком. Если такой посуды нет, возьмите трехлитровые банки. Отберите зрелые и здоровые плоды без червоточин, царапин и темных пятен. Яблоки тщательно помойте. Дно деревянной кадки устелите вперемешку листьями вишни и смороды. Используйте 1/3 всех листьев. Добавьте мяту. Сверху разложите яблоки ножками кверху и положите еще 1/3 листьев вишни и смородины. На листья сверху снова разложите ряд яблок и снова прикройте листьями деревьев. Питьевую прокипяченную воду остудите примерно до 45 градусов и разведите в ней мед, хорошенько размешав. Затем добавьте в воду соль и просеянную через сито муку, необходимо постоянно мешать, чтобы не было комочков. Полностью остудите рассол. Сверху аккуратно залейте рассолом яблоки и поставьте под гнет в холодное помещение на 1,5 месяца. Необходимо следить и постоянно снимать пену. Яблоки должны быть покрыты рассолом. При необходимости нужно приготовить свежие порции рассола для подливки в кадку.

 

Моченые яблоки с горчицей

с пряностями

Попробуйте приготовить на зиму удивительные моченые яблоки со специями и пряностями. Получается очень вкусно. К тому же от такого лакомства никто не сможет отказаться!

Ингредиенты: яблоки (антоновка) – 2 кг, листья черной смородины – 15 шт., листья вишни – 15 шт., вода – 2 л, мед – 150 мл, зерна горчицы – 1 ч.л., гвоздика – 7 шт., корица – 2 ч.л., соль – 2 ч.л.

Приготовление: Помойте и переберите яблоки, затем положите в большую эмалированную емкость. Добавьте вишневые и смородиновые листья. Затем вскипятите воду с пряностями, медом и солью. Остудите рассол до комнатной температуры и перелейте к яблокам. Накройте крышкой и дайте постоять 2 дня, чтобы фрукты начали бродить. После переставьте емкость в холодное место для хранения. К употреблению моченые яблоки будут готовы через 1,5 месяца.

Удачных заготовок!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 381

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи