Как приготовить домашний «Маскарпоне»?

Как приготовить домашний «Маскарпоне»? 55 1
Как приготовить домашний «Маскарпоне»?

 

Итальянский сыр «Маскарпоне» очень полезен, ведь в нем содержится большое количество триптофана, который способствует выработке гормона радости – серотонина. Еще «Маскарпоне» богат белком, благодаря чему укрепляется иммунитет, а значит, вы будете меньше болеть. Кроме того, для его приготовления вообще не нужна соль. Сыр «Маскарпоне» используется для приготовления различных блюд. Но мало кто знает, что этот удивительный продукт можно сделать самостоятельно и сэкономить немалую сумму денег. Классическая технология приготовления этого продукта достаточно длительная. Мы предлагаем вам воспользоваться более простыми и быстрыми рецептами.


Домашний сыр «Маскарпоне» из сметаны

маскарпоне1

Этот несложный вариант приготовления домашнего сыра «Маскарпоне» пригодится вам, если вы решите побаловать родных «Тирамису» или чизкейком. Там без него никак не обойтись.

Ингредиенты: молоко 3,2% – 200 мл, сметана 33% – 800 мл, лимонный сок – 2 ч.л.

Приготовление: Соедините молоко со сметаной и тщательно все перемешайте. Затем поставьте смесь на медленный огонь, постоянно помешивая. Проверьте градусником, чтобы жидкость была не более 75 градусов. Теперь влейте лимонный сок и снова перемешайте. За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей закипеть. Теперь выключите огонь и оставьте остывать. В дуршлаг выложите в 5-7 слоев марлю, смоченную в воде. Вылейте туда молочную смесь. Оставьте ее на пару часов, чтобы вся жидкость стекла. Затем аккуратно отожмите полученный сыр.

 

Домашний «Маскарпоне» из сливок

маскарпоне2 

Существует еще один вариант приготовления воздушного и нежного сыра «Маскарпоне» в домашних условиях. Для него вам понадобятся лишь сливки и лимонный сок. Приготовление сыра по этому рецепту займет немного больше времени, но вы легко с ним справитесь.

Ингредиенты: сливки 25% – 1 л, лимонный сок – 3 ст.л.

Приготовление: Возьмите сливки и перелейте их в сухую кастрюлю. Выжмите лимонный сок. Установите кастрюлю со сливками на водяную баню. Держите сливки на плите, пока термометр не покажет 85 градусов. Затем снимите сливки с огня и тонкой струйкой влейте лимонный сок, постоянно помешивая. Замерьте температуру, она должна быть 82 градуса. Теперь поставьте сливки на водяную баню и томите, не прекращая помешивать, пока температура не станет 84 градуса. Когда сливки свернутся, снимите с огня и, не прекращая помешивать, остудите до 45 градусов. Далее с помощью дуршлага и хлопкового полотенца процедите получившуюся сливочную массу. Сыворотка должна стекать в миску, расположенную под дуршлагом. Как только сыворотка перестанет активно стекать, на сливочную массу в полотенце поставьте любой гнет и уберите в холодильник на 10 часов.

Теперь вы можете смело делать из этого сливочного сыра десерты, различные крема, выпечку, салаты и торты.

Приятного аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

 

прочитано: 737

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи