Как правильно выбирать сухофрукты

Как правильно выбирать сухофрукты 55 3
Как правильно выбирать сухофрукты

 

Сухофрукты очень полезны – об этом знают многие, поэтому диетологи и советуют употреблять их в качестве замены конфетам и прочим сладостям. Польза сухофруктов неоспорима и всем известна: они содержат много клетчатки, стимулирующей пищеварение и улучшающей обмен веществ, калий, нормализующий давление, железо, улучшающее кроветворение, каротин, минералы и витамины, необходимые для нормальной работы всего организма. Правда, есть в сухофруктах и свои недостатки… 

Например, в них много сахара. Скажем, если свежие плоды абрикоса в ста граммах содержат всего лишь 50 ккал, то сушеные – не менее 200 ккал. Если в ста граммах слив примерно 60 ккал, то в черносливе не менее 250 ккал. Если виноград в ста граммах содержит 70 ккал, то изюм уже имеет 280 ккал. Правда, в связи с тем, что в сухофруктах содержится немало клетчатки, то гликемический индекс этого продукта не так уж и велик, поэтому он не сможет резко повысить у человека в крови уровень глюкозы. Почему же существует стойкое мнение, что сухофрукты вредны и даже опасны? 

Все дело в том, что для того, чтобы у сушеных фруктов был красивый внешний вид, и они могли храниться как можно дольше, их нередко подвергают химической обработке, поэтому нет никакой гарантии, что этот продукт принесет пользу, а не вред. На что стоит обратить внимание перед покупкой сухофруктов?

1 

1. Цвет

Вы замечали, что сухофрукты, которые продаются в магазине, часто имеют неестественный цвет, например, курага ярко-оранжевая, а изюм – прозрачно-золотистый? Достаточно обратить внимание на ту курагу, которую делали из абрикосов наши бабушки – кстати, ее до сих пор можно найти на рынке, где ее продают все те же бабушки.

Как утверждают очевидцы, побывавшие на производстве и видевшие своими глазами, как готовят курагу и изюм, там сухофрукты окуриваются диоксидом серы – это сернистый ангидрид. Причем это вовсе не секрет – на упаковке с сухофруктами он указывается – это консервант Е220. Благодаря такой обработке, сухофрукты к тому же получают надежную защиту от плесени и различных жучков – они просто утрачивают интерес к подобным «лакомствам». И хотя, в принципе, диоксида серы вовсе не так много в сухофруктах, медики уверены, что лучше вообще не употреблять продукты, которые его содержат. В чем токсичность этого вещества? Дело в том, что диоксид серы, попадая в желудок, образует там сернистую кислоту, способную разрушить слизистую пищеварительной системы. Именно поэтому людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ, вообще противопоказаны магазинные сухофрукты. Ко всему прочему этот продукт может стать опасным для астматиков, так как сухофрукты, обработанные Е220, могут сработать как очень сильный аллерген.

2 

2. Внешний вид

Сухофрукты не просто так носят свое название – они действительно должны быть «высушенными». Это значит, что они не должны быть мягкими, сочными и нежными. Если они, разумеется, натуральные. Для того, что бы продукт был «красивым», имел лоск и блеск, на производстве фрукты часто сначала вымачивают в каком-то не очень дорогом растительном масле. Это в лучшем случае. В худшем – обрабатывают глицерином. Понятное дело, что глицерин впитывается в сухофрукты, делая, таким образом, это лакомство ужасно вредным.  

3 

3. Запах

Чтобы получить настоящие сухофрукты, плоды должны высушиваться на солнце или в тени, но на свежем воздухе – это, разумеется, занимает много времени. К тому же есть вероятность просто испортить продукт – в случае прокисания фруктов. Именно поэтому на производстве их сушат при помощи специального «ускоренного метода» - в бензиновых или газовых печах, где задается высокая температура. В последствие сухофрукты и приобретают неестественный запах и вкус – например, похожий на бензин. Понятное дело, что канцерогены проникают и внутрь продукта, убивая витамины и ферменты. У таких сухофруктов имеется характерных керосиновый привкус или послевкусие. 

5 

4. Вкус

Чересчур сладкий, даже слишком приторный вкус сухофруктов возникает также из-за «приготовления» их в газовых или бензиновых печах. Специалисты утверждают, что этот неестественный вкус намного опаснее, чем даже яркий цвет. Беда в том, что плоды трескаются и внутрь попадают токсины, которые и придают приторный вкус – в последствие их невозможно никак удалить из сухофруктов.

6 

Что надо запомнить

1. Покупайте невзрачные сухофрукты весьма непривлекательного вида: пусть даже они сморщенные, с пылью и темные. Наверняка именно такие фрукты сушились в естественных условиях.

2. Покупайте целые сухофрукты, без трещин, желательно, с косточками или плодоножками.

3. Понюхайте сухофрукты: запах бензина или дыма явно свидетельствует о том, что они были изготовлены в газовой или бензиновой печи. 

4. Выбирайте жесткие и сухие сухофрукты.

5. Внимательно изучите упаковку на наличие «Е» в составе сухофруктов – этого «ингредиента» быть не должно. 

6. Перед тем, как есть сухофрукты, замочите их в воде минимум на четверть часа, а потом промойте под проточной водой.

 

Автор: Ирина Щербинина

 

прочитано: 3902

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи