Кагор: история напитка и способы применения в кулинарии

Кагор: история напитка и способы применения в кулинарии

 

Сладкое и крепкое вино тёмно-рубинового цвета получило свое название от французского городка под название Каор, именно в его окрестностях произрастали виноградные лозы Мальбек, из которого впервые еще в VIII веке начали производить кагор и поставлять для королей, придворной знати и высшего духовенства. Это и послужило причиной того, что со временем для верующих этот сорт приобрел глубоко религиозное значение и стал ассоциироваться с православной верой и использоваться в церковных обрядах. Кагор считается «особенным вином» еще и потому, что нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает аппетит, способствует общему укреплению организма, помогает справиться с симптомами простуды.

Кагор является десертным вином, но при этом его можно употреблять во время обеда и ужина. Его следует пить небольшими глотками, для того чтобы полностью прочувствовать его уникальный вкус и тонкий аромат.

Но благодаря своим качествам: густоте, насыщенности, бархатистому и мягкому вкусу, его можно использовать и при приготовлении блюд. Предлагаем несколько рецептов с использованием кагора.

 

1. Щербет из черники

щербет 

Простой фруктовый десерт из нескольких ингредиентов порадует всех своим вкусом.

Ингредиенты: черника замороженная – 400 г, сахар – 1 стакан, кагор – 100 мл.

Способ приготовления: В небольшую миску выложите все ингредиенты и помешивайте, пока сахар не растворится и черника не растает. Смешайте все в блендере. Перелейте массу в контейнер. Поставьте в холодильник до полного застывания.

 

2. Телятина с черносливом и кагором

телятина с черносливом 

Нежное мясо превосходно гармонирует с черносливом и манго. Благодаря предварительному маринованию, телятина просто тает во рту.

Ингредиенты: телятина – 1 кг, лук – 1 шт., чернослив – 1 горсть, манго – 1 шт., кагор – 1/2 стакана, сливки – 200 мл, растительное масло – 1 ст. л., соль, красный перец – 1 ст. л.

Способ приготовления: Мясо нарежьте полосками. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Измельчите чернослив. Очистите манго и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Смешайте все ингредиенты. Приправьте перцем. Поставьте мариноваться в холодильник на час. Затем отожмите мясо от маринада и на большом огне обжарьте до румяной корочки. Добавьте маринад и тушите 10 минут. Налейте сливки и тушите еще 20 минут. Посолите и готовьте до готовности мяса.

 

3. Пряный соус

соус 

Насыщенный соус очень легко готовится. Он идеально подходит к блюдам из мяса.

Ингредиенты: мясной бульон – 0,5 л, перец горошком – 10 шт., кагор – 200 мл, сливки – 100 мл, сливочное масло – 50 г, зеленый лук – 20 г, розмарин – 3 веточки, соль.

Способ приготовления: Смешайте в сотейнике бульон и вино. Поставьте на средний огонь. Добавьте розмарин и черный перец. Уварите бульон и вино вполовину. Убавьте огонь и добавьте сливки. Уварите содержимое сотейника еще на четверть. Снимите соус с огня. С помощью венчика введите в смесь измельченное мелкими кубиками сливочное масло. Посолите, поперчите и посыпьте рубленым зеленым луком.

 

4. Кофейно-шоколадный глинтвейн

глинтвейн 

Просто волшебным получается глинтвейн, в котором переплелись вкусы ароматного кофе, шоколада и кагора.

Ингредиенты: вода – 1 л, растворимый кофе – 1 ч.л., сахар – 150 г, кагор – 750 мл, шоколад – 50 г, коньяк – 500 мл.

Способ приготовления: Растворимый кофе, мелкие кусочки шоколада и сахар положите в кастрюлю. Залейте горячей кипяченой водой, но не кипятком, и размешайте до полного их растворения. Добавьте кагор и коньяк. Подогрейте смесь до 70ºС и разлейте в стаканы.

Приятного аппетита!

 

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1244

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи