Кабачки на зиму: 3 вкусные идеи

Кабачки на зиму: 3 вкусные идеи 55 4
Кабачки на зиму: 3 вкусные идеи

 

Кабачок – это поистине универсальный овощ. Он сочетается практически со всеми продуктами. Правда, еще он довольно быстро портится. Поэтому опытные хозяюшки делают из кабачков заготовки на зиму: маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру и даже варят варенье или сушат цукаты. Предлагаем вам воспользоваться приведенными ниже рецептами, чтобы холодным и пасмурным днем, открывая баночку ароматного салата, ощутить вкус лета.

 

Кабачки с лимоном

с лимоном 

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, болгарский перец – 1 шт., лимон – 1 шт., базилик – 1 пучок, петрушка – 5 веточек, растительное масло – 200 мл, оливковое масло – 200 мл, перец чили – на кончике ножа, питьевая вода – 800 мл, яблочный уксус – 300 г, соль – 1 ст.л., сахар – 2 ч.л.

Приготовление: Кабачки вымойте и нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Для маринада смешайте уксус с водой. Затем добавьте сахар, соль и доведите полученную смесь до кипения. В закипевший маринад опустите кабачки и прокипятите их около 3 минут. Далее выньте их, обсушите и слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон. Болгарский перец помойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Лимон вымойте, удалите семена и нарежьте маленькими кусочками вместе с кожурой. Теперь смешайте их с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой. Затем добавьте к получившейся смеси перец чили, оливковое и оставшееся растительное масло. Хорошенько все перемешайте. Обжаренные кабачки разложите по стерилизованным банкам слоями, чередуя овощи со смесью из лимона, перца и зелени. Банки емкостью 0,5 л стерилизуйте в течение 30 минут. После закатайте, остудите и уберите на хранение в прохладное помещение.

 

Кабачки с медом на зиму

с медом 

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, петрушка – 1 пучок, соль – 1 ч.л., молотый черный перец – 1/3 ч.л., оливковое масло – 200 мл, уксус 6% – 4 ст.л., мед – 3 ч.л., чеснок – 4 зубчика.

Приготовление: Кабачки вымойте и разрежьте поперек на 2 части. Далее каждую часть разделите вдоль пополам, а после еще нарежьте их длинными пластинами толщиной около 0,5 см. Петрушку помойте и мелко нарубите. Кабачки сложите в кастрюлю, посолите и добавьте черный перец с петрушкой. Оставьте так все на 30 минут. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Для маринада смешайте мед с оливковым маслом, чесноком и уксусом. Кабачки отожмите и слейте образовавшуюся жидкость. Залейте их маринадом и перемешайте. Разложите готовый салат по чистым 0,5 л банкам и стерилизуйте заготовки в течение 30 минут. После закатайте их, охладите и уберите на хранение в прохладное помещение.

 

Салат с цуккини, перцем и сливой

с перцем и сливой 

Ингредиенты: цуккини – 1 кг, сладкий перец – 400 г, морковь – 200 г, слива – 200 г, петрушка – 1 пучок, чеснок – 1 головка, растительное масло – 150 мл, томатная паста – 2 ст.л., уксус 9% – 75 мл, соль – 1 ст.л., сахар – 100 г.

Приготовление: Кабачки вымойте и нарежьте кубиками примерно 1,5 на 1,5 см. Перец помойте, очистите и нарубите небольшими кусочками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сливы помойте, удалите косточки и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Петрушку вымойте и мелко нарубите. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Кабачки, перец, морковь и сливы сложите в кастрюлю. Добавьте к ним соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешайте и проварите в течение 20 минут. Затем добавьте чеснок, уксус и петрушку. Проварите смесь еще 10 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Удачных заготовок!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1043

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи