Минестроне - итальянский овощной суп

Минестроне - итальянский овощной суп

Минестроне – любимейший из супов итальянской кухни, не зря это блюдо полюбили во всем мире. Вы знаете, в Италии минестроне любят даже больше, чем пасту, а все потому, что это очень легкий и невероятно вкусный диетический суп!

В некоторых районах Италии суп минестроне стремятся сделать более сытным, добавляя в него рис или пасту, но мы с вами останемся верны классическому рецепту, тем более, что обилие овощей и отсутствие жиров делают минестроне – идеальным супом во время христианского поста.

2_11 

Итак, вам понадобится:

2 клубня картофеля

1 морковь

1 луковица

1 красный болгарский перец

1 стебель сельдерея

1 цуккини или кабачок

50 г зеленого горошка (можно замороженный или консервированный)

3 дольки чеснока

Специи: тимьян, розмарин, базилик

100 г белого сухого вина

Оливковое масло

1-2 ч.л. соуса песто

 

Готовим:

Очищенный картофель нарезаем на кубики – по 2 см.

Луковицу режем мелкими кубиками.

2_1 

Так же кубиками режем очищенную морковь и болгарский перец.

2_3 

Сельдерей нарезаем мелкими кубиками.

2_4 

Все овощи складываем в глубокую сковороду и обжариваем на оливковом масле, помешивая деревянной лопаткой. 

2_2 

Затем огонь убавляем до минимума, добавляем пряности и мелко порезанный чеснок, накрываем все крышкой и тушим минут 7.

Теперь вливаем 100 г вина и снова закрываем крышкой – тушим еще 5 минут, затем добавляем бульон – около 200 г и продолжаем тушить под крышкой 20 минут.

2_5 

Теперь кладем зеленый горошек – его в супе тушить 5-7 минут.

Теперь солим, вливаем пару ст.л. оливкового масла, добавляем ложечку соуса песто – суп готов.

2_7 

Если вам не удалось купить соус песто в супермаркете, вы легко можете приготовить его самостоятельно! Ингредиенты (на фото) сложить в блендер и измельчить до образования однородной массы. Хранить соус в стеклянной баночке в холодильнике.

2_9 

Не в пост можно добавить натертый на мелкой терке плавленый сырок – это очень обогатит вкус супа. Но даже без сырка этот суп – сама нежность!

2_8 

прочитано: 2383

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи