Гречишные блины на Масленицу. Старинный рецепт по-новому

Гречишные блины на Масленицу. Старинный рецепт по-новому 55 1
Гречишные блины на Масленицу. Старинный рецепт по-новому

Исторически так сложилось, что на Масленицу славяне пекли именно гречишные блины, и хотя сейчас их пекут очень редко, наверняка вы захотите порадовать своих близких новым вкусом старинного славянского рецепта.

 

Вероятно, блины были самым первым блюдом, приготовленным из муки, настолько прост и интуитивно понятен процесс их приготовления. В том или ином виде блины встречаются в кухнях всех народов мира, но уникальность этого вида пищи состоит в том, что подавать к столу их можно как со сладкими добавками, так и с несладкими соусами, а также со всевозможными начинками: мясными, рыбными, сырными, ягодно-фруктовыми и другими.

 

Посвятите эту Масленицу гречишным блинам, ведь они гораздо полезнее и экзотичнее обыкновенных пшеничных, мы уверены, что их вкус с пикантной кислинкой вас порадует, и они войдут в «золотую книгу рецептов» вашей семьи. Благодаря гречневой муке блинчики получаются удивительно мягкими и пышными, а печь их так же легко, как и привычные дрожжевые.

.

 

Для приготовления вам понадобится: 

На 1 ст. гречневой муки – 2 ст. пшеничной

1 л молока 

3 яйца

100 мл сливок 

2 ст.л. сахара   

1 ч.л. с горкой дрожжей Сафмомент

50 г сливочного масла

соль

 

Лучше всего иметь для блинов специальную блинную сковороду из чугуна, с толстым дном, среднего размера с удобной деревянной ручкой.

 

Вначале приготовьте опару из гречневой муки, для этого дрожжи нужно развести в теплом молоке (подогрейте поллитра молока), добавьте туда сахар и гречневую муку. Размешайте, до растворения комочков и оставьте в теплом месте на час-полтора.

 

Когда опара поднимется, перемешайте ее лопаткой, добавьте вторую половину молока и просеянную пшеничную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков и оставьте в теплом месте еще на час-полтора.

 

Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с солью и  подтаявшим сливочным маслом. Добавьте смесь в тесто и снова перемешайте его.

 

Теперь взбиваем белки в пену. Очень важно добавить хорошо взбитые белки последними, они придадут блинам нежности, воздушности, ноздреватости. Аккуратно смешайте блины с тестом и минут через 15 можно выпекать блины обычным способом, не забывая при этом смазывать сковороду.

 

Начинки, которые подходят к гречишным блинам:

1. Идеальная начинка для блинов – отварная, перекрученная на мясорубке и смешанная с жареным луком и морковкой печенка.

2. Еще одна очень вкусная начинка для гречневых блинчиков – из соленой рыбы. Можно взять малосольную семгу или лосось, мелко порезать полосками, смешать с порубленным зеленым луком, капнуть оливкового масла, сбрызнуть уксусом.

3. Красная икра – универсальная начинка для блинов, но с гречишными блинчиками это сочетание приобретает новые оттенки.

4. Грибы поджаренные на сале с луком, чесночком и сметаной – удивительно нежно и сочно.

5. Плавленые сырки с яйцами и чесноком: сыр и яйца натереть на терке, добавить давленый чеснок и майонез. Смазывать тонким слоем всю поверхность блина и закручивать трубочкой.

6. Зеленый лук с яйцами: отварить и мелко порубить яйца, добавить пучок посеченного лука, посолить, сдобрить начинку оливковым маслом.

прочитано: 6024

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи