Готовимся к Пасхе: 5 лучших пасхальных куличей

Готовимся к Пасхе: 5 лучших пасхальных куличей 4.885 5
Готовимся к Пасхе: 5 лучших пасхальных куличей

 

Пасха – одни из самых любимых православных народных праздников. Он символизирует Воскрешение Христа, окончательный приход весны и семейный поход в церковь. Конечно же, любая хозяйка хочет порадовать гостей вкусными праздничными блюдами. Классикой считаются окрашенные яйца и Пасхальный кулич. И если с яйцами все относительно просто, то выпечку хочется сделать самую вкусную и оригинальную. Мы предлагаем вам несколько лучших рецептов Пасхальных куличей, а от вас требуется только желание, терпение и немного времени.

 

1. Классический Пасхальный кулич

Понадобится: 1 кг муки, 100 г изюма, 200 г сливочного масла, 22 г сухих дрожжей, 1-1,5 стакaна молокa, 0,5 ч.л. коньяка, 10 яичных желтков, 3 яичных белка, 4 ст.л. ванилина, 3 ст.л. тертой цедры лимона, 2 ст.л. мускатного ореха, 2 ст.л. любых цукатов, 0,5 ст.л. молотого кардамона.

1 

Приготовление: просейте муку, отделите 300 г и смешайте эту часть муки с дрожжами, добавьте теплого молока и ванильного сахара, перемешайте и поставьте полученную опару на полчаса в тепло. Когда она поднимется, добавьте туда еще 200 граммов муки, перемешайте, накройте полотенцем и снова оставьте в тепле еще на 30 минут. Желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте туда масло и коньяк, все смешайте и добавьте в поднявшееся тесто. Белки взбейте отдельно и тоже добавьте их в тесто. Далее добавьте в это же тесто оставшуюся муку, цедру лимона, пряности и молоко, хорошо перемешайте и на час оставьте в тепле. Изюм и цукаты обваляйте в муке и добавьте в тесто, которое предварительно стоит немного обмять. Далее тесто положите в специальную форму для выпечки и оставьте на полчаса, чтобы оно еще поднялось. Выпекайте около 40-45 минут в духовкe при темперaтуре 180 градусов. После уменьшите градусы до 160 и оставьте еще на 30-35 минут.

 

2. Заварной кулич

Понадобится: 6 стаканов муки, 50 г дрожжей, 1 стакан сахара, 1,5 стаканa сливoк, 1 ст.л. ванильного сaхара, 6 яиц, немного соли, 150 г сливочного маслa, 100 г кураги, 50 г мармелада, 50 г зефира, полстакана сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока.

2 

Приготовление: 1 стакан муки заварите горячими сливками, доведите до кипения и добавьте еще 1-3 столовые ложки муки, перемешайте и слегка охладите. Дрожжи растворите в половине стакана теплых сливок и добавьте в остывшую заваренную муку, перемешайте. То, что получилось, поставьте в теплое место. Затем растопите и слегка остудите сливочное масло, белки отделите от желтков, разотрите желтки с обычным и ванильным сахаром. Белки взбейте до пенообразного состояния. Когда тесто подойдет, добавьте в него растертые с сахаром желтки, мало, соль, все перемешайте, затем влейте белки и аккуратно перемешайте сверху вниз. Постепенно добавляйте муку и месите тесто. Готовое тесто смажьте маслом, накройте салфеткой и поставьте в тепло, чтобы оно поднялось. Нарежьте кубиками зефир и мармелад, курагу распарьте и нарежьте мелкими полосками, равномерно добавьте все эти ингредиенты в поднявшееся тесто. Снова поставьте тесто в теплое место, приготовьте формы, затем положите тесто в формы, заняв им не более половины. Подождите, пока тесто в формах еще поднимется, и затем смажьте верх кулича яйцом. Далее поставьте тесто в духовку печься при температуре 180 градусов на 40-70 минут в зависимости от объема вашего изделия.

 

3. Шоколадный кулич

Понадобится: 200 г муки, 150 мл молока, 7 г дрожжей, 100 г сахара, 100 г горького шоколада, 140 г сливочного масла, одно яйцо, 1 апельсин, 100 г изюма и 30 г миндаля.

3 

Приготовление: разведите дрожжи в чуть подогретом молоке, всыпьте туда полстакана муки, хорошо перемешайте и оставьте на час в тепле. Цедру с апельсина снимите тонким слоем, мякоть превратите в сок, шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите. В полученную ранее опару добавьте оставшуюся муку, соль, сахар, яйцо, шоколад, сок апельсина и слегка растопленное сливочное масло. Вымесите тесто, накройтe полотенцем и оставьтe в тепле еще на один час. Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на десять минут, потом обсушите его и вместе с цедрой апельсина добавьте в тесто, вымесите его еще раз. Форму для приготовления немного смочите водой, выложите в нее тестo и оставьте на 20-25 минут. Миндаль залейте кипятком и оставьте так на 10 минут, затем очистите его от кожуры и украсьте кулич. Выпекайте 40-45 минут в духовке при температурe 200 градусов.

 

4. Фисташковый кулич

Понадобится: 600-700 г муки, 6 яиц, 200 мл пахты, кефира или сыворотки, 100 мл сливок средней жирности, 400 г сахара, 100 г фиников, 180 г очищенных фисташек, 1 ст.л. дрожжей, немного соли, еще 100 г фисташек для глазури, 200 г сахарной пудры, 200 г шпината, четверть лимона.

4 

Приготовление: залейте дрожжи двумя столовыми ложками сливок и оставьте на 10 минут, затем подогрейте пахту и сливки, тщательно перемешайте их с мукой, добавьте в смесь дрожжи и одно яйцо. Перемешайтe, накройтe и оставьтe в тепле примерно на полтора часа. В оставшихся яйцах отделите белки от желтков, желтки смешайте с половиной всего сахара, в белки же добавьте соли и взбейте до стойкой пены. В поднявшееся тесто добавьте желтки и аккуратно введите взбитые белки. Оставьте тесто еще на час и обомните его. Финики и фисташки мелко нарубите и перемешайте. Возьмите формы для выпечки, выстелите их пергаментом и смажьте растительным маслом, из теста сделайте лепешки, в каждую из них положите горсть фиников и фисташек, скатайте тесто в шарики и разложите по формам, оставьте на полчаса, чтобы тесто поднялось. Поставьте кулич в духовку, выпекайте около 20-30 минут, разогрев духовку до температуры 180 градусов. Готовые куличи выньте из форм и остудите, переворачивая каждые 5-7 минут. Для приготовления глазури мелко истолчите очищенные фисташки, лимонную цедру и соль, добавьте в полученную массу сок лимона и сахарную пудру. Шпинат залейте водой и на огне доведите до кипения, отожмите, потрите на мелкой терке и соедините с фисташковой массой. Украсьте куличи полученной глазурью.  

 

5. Кулич по старинному рецепту

Понадобится: 50 г дрожжей, поллитра молока, полстакана сахара, 7 стаканов муки, 6 яиц, стакан изюма, чайная ложка соли, 2 стакана сахара, 500 г сливочного масла.

5 

Приготовление: в большой миске перемешайте дрожжи, молоко, сахар, соль и стакан муки, накройте ее и поставьте в тепло на пару часов. В яйца добавьте сахар и взбейте, промойте и высушите изюм и обваляйте его в нескольких ложках сахара. В поднявшееся тесто добавьте яйца с сахаром, постепенно добавляйте остальную муку, при этом помешивая до получения крутого, но гибкого теста. Добавьте в тесто изюм и слегка размягченное сливочное масло, потом хорошо вымесите его руками. Готовое тесто разложите по формам, заполнив их примерно на треть, поставьте их в тепло для поднятия теста,  а когда оно поднимется  - ставьте в духовку на температуру 180 градусов и выпекайте до готовности. Готовый кулич остудите, и украсьте по желанию. 

 

Автор: Дарья Куликовская

 

прочитано: 2849

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи