Фалафель – самые вкусные вегетарианские котлеты!

Фалафель – самые вкусные вегетарианские котлеты! 3.55 2
Фалафель – самые вкусные вегетарианские котлеты!


Невозможно себе представить вегетарианский стол без нута. Ведь он содержит ценные питательные вещества, которые заменяют мясные продукты. Не удивительно, что нутовые котлеты – фалафель стали наиболее популярным у нас блюдом на основе этих бобовых. 

Кстати, нут укрепляет иммунитет, помогает выздороветь после болезни, содержит фитоэстрогены, которые укрепляют волосы, ногти и возвращают коже первозданную эластичность. Думаю, это достаточно серьезные аргументы, чтобы немедленно приняться за фалафель!

Итак, нам понадобится:

Горох нут – 200 г

Лук - 1 репка

Чеснок - 5 долек

Зелень (на выбор: кориандр, петрушка, укроп, или все вместе) - 1,5 пучка. Кстати, можно и без зелени.

Яйцо – 1 шт. (яйца можно не класть, котлеты прекрасно лепятся и держат форму!)

Мука – 2 ст.л. 

Булгур – 2 ст.л.

Из специй советуют добавлять:

Карри

Черный молотый перец

Кардамон

Кориандр

Тмин

Зира

Соль

 

Можно добавлять то, что у вас есть на данный момент, или к чему лежит душа. Сегодня моя душа просит: черный перец, паприку, зиру.

Горох нут промываем, насыпаем в кастрюлю и заливаем водой в 3-4 раза больше, чем гороха. Оставляем на ночь.

Утром, или вечером того же дня продолжаем процесс приготовления фалафеля. Воду сливаем, нут промываем и перекручиваем на мясорубке, лучше дважды. А можно помолотить в блендере.

Там же измельчить лук, чеснок, добавить специй, перемешать.

Отварите пару ложек булгура в подсоленной воде и добавьте к нутовой массе. Булгур можно заменить пшенной кашей: тоже пару ложек в соленой воде. Как вариант: замочить пару кусочков батона в молоке и добавить к массе. Это делается для того, чтобы консистенция котлет была более нежной.

Теперь добавьте яйца и муку. Смотрите, чтобы было нежидко, если что – еще ложку муки.

Веганы (которые не едят даже яиц) просто добавляют водички.

Ну вот, наш фарш готов:

2 

Теперь можно формировать котлетки или шарики и обжаривать во фритюре. Но на шарики больше масла идет, так что я делаю фалафель плоским в целях экономии масла. Перед жаркой можно обвалять в сухарях – но это пожеланию. Я обваливала, мне просто так красивее кажется, а ко вкусу не имеет никакого отношения.

3 

Во всем мире фалафель считается уличной едой и подается он в плоских лепешках, называемых пита – с овощами и соусами. Вы тоже можете сделать так. А можете подавать фалафель, как вам привычнее: например, приготовить томатный соус, протушить в нем нутовые котлетки и подавать к любому гарниру.

4 

Приятного аппетита!

1 

 

Посмотрите видео от Фасоль.тв, как приготовить нут.

 

 

прочитано: 3444

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи