Датский хлеб на темном пиве

Датский хлеб на темном пиве

 

Истинно датский хлеб обязательно испеченный на пиве!

Нам понадобится: темное пиво (две трети стакана); 1 ч.л. сухих дрожжей; 2 ст. пшеничной и три четверти ст. ржаной муки; 0,5 ч.л. сахара; 3 ст.л. патоки черной; 1 ч.л. соли. 

Чем заменить патоку? Шиповниковым сиропом или гречневым медом. Можно применить и такой рецепт: смешайте 1 ст.л. квасного сусла, 1 ст.л. сахара и столько же воды. В итоге вы получите 40-45 мл «патоки». 

Первым делом разведите дрожжи в теплой воде и с небольшим количеством муки. Добавьте сахар и оставьте на 10-20 мин, пока не появится «шапка». Просеянную муку - и пшеничную и ржаную, смешиваем в миске, добавляем соль и поднявшуюся опару, хорошо вымешиваем. Только затем добавляем патоку и пиво. Месим тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не начнет слегка «крошиться». Оставьте тесто часа на два в теплом месте (обязательно накройте салфеткой!) – оно должно увеличиться в два, а то и три раза!

Формируем буханку, слегка смачиваем водой («умываем»), кладем на противень, протыкаем верхушку вилкой в нескольких местах, в центре – делаем крестообразный надрез. Прежде чем выпекать, нужно немного подождать, чтобы тесто слегка подошло. Нагрейте тем временем духовку (200 градусов). Выпекаем минут сорок. 

 

прочитано: 1779

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи