Чем полезны специи? 6 аргументов в пользу пряных трав

Чем полезны специи? 6 аргументов в пользу пряных трав

 

На востоке принято подавать к любому блюду большое количество пряностей, специй, трав. Оказывается, эта традиция научно обоснована. Диетологи настоятельно рекомендуют принимать пищу вместе со специями, особенно это касается пряных трав: петрушки, базилика, укропа, сельдерея, тмина, розмарина, шалфея, душицы, тимьяна и других.

Чем же так полезны пряности? Существует целый список полезных свойств душистых добавок, способных сделать нас здоровее и даже исцелить.

1. Душистые травы содержат множество биологически активных веществ, благотворно влияющих на наш организм. Благодаря им растения не просто улучшают вкус блюд, а и защищают от болезней.

2. Пряности в сочетании с фруктами и овощами снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний в 10 раз.

3. Выраженный аромат таких трав как розмарин, тимьян, шалфей, душица изменяют вкус блюда таким образом, что требуется меньше соли, а это особенно полезно гипертоникам.

4. Стимулируя работу желудочно-кишечного тракта, специи способствуют максимальному усвоению питательных веществ из потребляемой пищи, что особенно важно в пожилом возрасте, когда обмен веществ становится замедленным, а органы пищеварения работают в ослабленном режиме.

5. Важно в любом возрасте: специи значительно повышают усвоение белка из мяса, поэтому мясные блюда обязательно нужно подавать в соседстве со специями и пряными травами.

6. Чтобы избежать вздутия живота после употребления фасолевых и гороховых блюд, нужно подавать их с укропом, фенхелем, тмином. Это значительно повышает усвояемость ценного растительного белка.

 

Как заготовить травы 

В начале лета травы сааме свежие, сочные, нежные. Заготавливать на зиму их лучше всего именно сейчас. К сожалению, привычная сушка трав практически не сохраняет в них витамины, но есть и плюс: концентрация микроэлементов и минералов в сухих травах гораздо выше, чем в свежих. 

Консервация и соление сохраняют меньше всего полезных свойств, поэтому стоит отдать предпочтение другим видам заготовки. Например, замораживать. Замороженные душистые травы хранят аромат и свойства свежих, только употреблять их нужно сразу же после разморозки. 

Чтобы заморозить травы на зиму, их необходимо промыть, обсушить, мелко насечь, разложить в контейнеры для заморозки и залить водой.

 

Как употреблять пряности?

Петрушка – имеет своеобразный аромат, содержит каротин, витамин С, большое количество минеральных веществ. Измельченную петрушку рекомендуется добавлять в блюда непосредственно перед подачей. Корень петрушки в измельченном виде добавляют в соусы, супы, вторые блюда в начале приготовления. Петрушка прекрасно сочетается практически со всеми овощами, мясом, рыбой, молочными продуктами. 

Укроп – помимо превосходного аромата содержит множество витаминов. Отменно сочетается с овощными блюдами, ее подают к отварной картошке, фасоли. Прекрасно дополняет вкус мяса и особенно – рыбы. Незаменимый ингредиент многих блюд, таких как уха, тушеная капуста. Рекомендуем приготовить вареники с картошкой, брынзой и укропом.

Душица – итальянцы называют эту пряную траву «орегано» и она является непременным ингредиентом любой правильной пиццы. Кроме того, ее кладут в соусы для спагетти, добавляют в салаты, блюда из овощей и яиц. Прекрасно подходит душица к тушеному мясу. Попробуйте комбинацию трав из душицы, базилика и черного перца. Орегано улучшает пищеварение, успокаивает головную боль, помогает при простуде и даже половой дисфункции.

Тмин – его считают настоящим целителем желудка, поскольку он снимает спазмы и другие неприятные ощущения. Тмин способствует лактации, чем и полезен кормящим мамам. Его добавляют в паштеты, соленые творожные массы, салаты, супы, выпечку, блюда из жирного мяса, капусты.

Базилик – трава, улучшающая пищеварение, содержит в себе массу витаминов и полезных микроэлементов. В свежем виде его традиционно добавляют к салатам, но он также превосходно дополняет вкусы мясных, рыбных, овощных блюд. В народной медицине рекомендуется при язве желудка.

 

прочитано: 1865

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи