Борщ с кислыми яблоками по-черниговски

Борщ с кислыми яблоками по-черниговски

Рецептов борщей столько же, сколько и хозяек, но есть рецептуры, которые столетиями сохранаялись в первозданном виде, благодаря своей уникальности и гармоничности вкуса. Черниговский борщ с кислыми яблоками можно отнести к разряду такой аутентичной кухни.

Ингредиенты: 

0,5 кг свинины или говядины; 

четверть капустного кочана; 

1 свекла; 

0,5 ст. вареной фасоли; 

1 кабачок; 

2-3 кислых яблока; 

3-4 помидора; 

луковица; 

1 морковь; 

2ст.л. слив. масла; 

корень петрушки; 

5-6 горошин черного перца, чеснок, лавровый лист; 

сметана к борщу.

Конечно же, в идеале, борщ готовится на мясокостном бульоне! Поэтому отварите мясо, а тем временем, на масле стушите свеклу, а также лук и морковь. Помидоры и кабачок не пассеруют – это особенность черниговского борща. Их добавляют перед пряностями.

Итак: добавьте в бульон фасоль, затем заправку из свеклы, потом – порезанные кубиками кабачок и помидоры. Яблоки нужно натереть на терке или, если они очень мягкие – мелко нарезать. Дайте борщу немного проварится, до полуготовности. Можете бросать нашинкованную капусту, натертый корень петрушки и специи. 

 Подавайте горячим со сметаной и, конечно же, с пампушками!

прочитано: 2777

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи