Абрикосовая пастила. Вкусные заготовки

Абрикосовая пастила. Вкусные заготовки

 

Пастила нам известна с незапамятных времен, еще в Царской России она была очень популярной сладостью и одним из распространенных способов заготовки фруктов на зиму. Традиционно пастилу готовили в печи, дающей эффект медленного понижения тепла, но ее можно готовить и на открытом воздухе, в случае высокой температуры на улице и хорошей вентиляции.

Благодаря своему восхитительному вкусу, аромату и полезным качествам пастила популярна практически во всех странах мира. Ее подают при чаепитиях, добавляют в разнообразные десерты. В России детям пастилу подавали с теплым молоком, а взрослые употребляли с любым десертным вином. Во Франции пастилу подают с белыми сухими винами или шампанским, а детям – с молочными коктейлями. Англичане эту сладость употребляют с чашечкой кофе. Испанцы тоже любят кофе с пастилой или с мандариновым желе. В Голландии в ресторанах подают зеленый чай с жасмином и обязательно к нему несколько долек пастилы.

Но пастила это не только вкусно, но и очень полезно. Она низкокалорийная, поскольку состоит в своей основе из фруктового пюре. Еще она содержит природное желирующее вещество: пектин. Пектин в свою очередь способен нормализовать уровень холестерина, выводит соли тяжелых металлов, шлаки и другие вредные вещества. Глюкоза, содержащаяся в пастиле, активизирует работу мозговой деятельности, а витамины, содержащиеся во фруктах или ягодах, сохраняются в пастиле, что способствует укреплению иммунитета. 

Надеюсь, мы заинтересовали вас и вы захотели приготовить пастилу на зиму. Поскольку сейчас сезон абрикос, то и готовить будем из них. Хотя по такому рецепту можно готовить практически из любых фруктов и ягод, меняется только соотношение сахара и окончательное время готовности.

 

Продукты:

абрикосы – 1 кг

сахар – 800-900 г (в зависимости от сладости фруктов)

лимонная кислота – на кончике ножа

вода

 

Процесс:

1. Для начала нужно помыть плоды абрикосов и отделить их от косточек. После поместить в кастрюльку и залить водой. Довести до кипения и на слабом огне проварить 2 минуты. 

1 

2. Затем процедить и половинки абрикосов протереть через сито.

2 

3. Полученную массу поместить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо размешать. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Это занимает примерно 2 часа. Как проверить готовность массы? – Охлажденная небольшая порция (примерно чайная ложечка) должна иметь консистенцию желе.

3 

4. Противень накрыть пергаментом и кисточкой смазать его растительным маслом без запаха (если использовать силиконовый коврик вместо пергамента, то смазывать не нужно) и вылить уваренное пюре. Толщина слоя примерно 1-1,5 см. Поставить противень в духовку предварительно разогретую до 60 С и выдержать 2-3 часа. После охлаждения при необходимости досушиваем на открытом воздухе (можно на балконе) так, чтобы попадали солнечные лучи несколько часов в день. Готовая пастила имеет плотную консистенцию и при сворачивании в трубочку не слипается. Готовый продукт нарезаем лентами, удобно делать ленты примерно в 3-4 см.

4  

5. Ленты сворачиваем удобными рулетами «улитками», при желании можно посыпать сахарной пудрой. Храним при комнатной температуре в картонных коробочках или пластмассовых контейнерах.

5

Приятного всем аппетита и вкусного чаепития.

 

АВТОР: Елена Тертичная

 

прочитано: 2955

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи