8 советов, как приготовить идеальную пасту

8 советов, как приготовить идеальную пасту 55 2
8 советов, как приготовить идеальную пасту

 

Макароны любимы многими не только за быстроту приготовления, разнообразие вариаций и богатый вкус, но и за ощутимую пользу. В состав макаронных изделий входят сложные углеводы, растительный белок, витамины групп В, кальций, фосфор, калий и магний. Правда, чтобы получить не только вкусные, но и полезные макароны, необходимо правильно выбрать и приготовить пасту. Предлагаем вам узнать об определенных секретах. Взяв на вооружение опыт поваров и ценителей вкусной еды, рекомендуем воспользоваться некоторыми советами и приготовить самую лучшую пасту.


1. Правильный выбор

1 

Сначала обратите внимание на этикетку продукта: там должно быть указано, что изделие изготовлено из твердых сортов пшеницы. Хорошую пасту отличает высокое содержание белков (не менее 12% на 100 г продукта). В составе качественной пасты должно быть всего два ингредиента: мука и вода. Дополнительно в составе могут присутствовать свекла, шпинат, морковь или томаты, которые добавляют пасте цвет либо аромат. Если вы увидели в составе продукта красители иного происхождения, лучше его не покупать. Шероховатая поверхность и соломенный цвет макарон говорят о высоком качестве продукта. Такая паста будет лучше впитывать соус и сделает готовое блюдо еще вкуснее.

 

2. Соотношение воды и пасты

2 

Для того чтобы получить идеальные макароны, необходимо выдержать пропорции пасты и воды. Любые макароны нуждаются в свободе, поэтому для приготовления лучше использовать большую кастрюлю. Объем кастрюли зависит от количества продукта. 100 г сухих макарон необходимо варить в 1 л воды.

 

3. Когда засыпать макароны

3 

Какие бы макароны вы не выбрали, бросать их следует только в кипящую воду. И спагетти, и обычные рожки кладут уже после того, как вода в кастрюле закипит.

Прежде чем закладывать пасту в кипящую воду, не забудьте ее щедро посолить морской (крупной) солью. Оптимальным будет расчет: 1/2 ст.л. на 1 л воды.

Чтобы не получить слипшиеся макароны, лучше добавить в кипящую воду 1 ст. л. хорошего растительного масла, лучше оливкового.

 

4. Соблюдайте время приготовления

4 

Если вы хотите получить хороший результат, ни в коем случае нельзя относиться к времени варки продукта скептически. Классический вариант варки пасты – до состояния al dente. Именно приготовленные таким образом макароны сохраняют все свои полезные свойства. Среднее время приготовления пасты от 7 до 15 минут. Как правило, о времени приготовления можно прочитать на этикетке.

 

5. Забудьте о крышке

5 

Многие во время варки закрывают кастрюлю крышкой. Желательно этого делать, иначе ваши макароны получатся невкусными и слипшимися.

 

6. Не промывайте готовые макароны

6 

Холодной водой паста промывается только в том случае, если вы готовите салат. В любом другом случае этого делать не стоит: помимо того, что вы смываете с готового продукта крахмал, который помогает макаронным изделиям впитать соус, к тому же вы без необходимости остужаете блюдо. Если же вы будете промывать макароны под струей горячей воды, то они не только слипнутся, но и продолжат вариться, из-за чего получится не та степень готовности.

 

7. Как извлечь пасту

7 

Когда ваши макароны готовы, и вы сливаете воду, в которой они варились, не забудьте оставить немного воды на всякий случай. Если ваши макароны вдруг получились слишком сухими или подливка очень густой, то эту воду можно добавить для улучшения вкуса и внешнего вида. Макаронные изделия лучше не откидывать на дуршлаг, а доставать из воды при помощи специальных щипцов. Чтобы получить вкусное блюдо, можно вынуть пасту из кипящей воды шумовкой прямо в соус.

 

8. Выбирайте идеальных компаньонов

8 

Еще один важный секрет вкусного блюда на основе макарон правильный выбор продуктов-компаньонов. Длинная паста (спагетти, фетучини, тельятелле, лингвини) прекрасно сочетается с густыми однородными соусами: томатным с базиликом и чесноком, сливочным из нескольких видов сыра, песто или бешамель. Крупную пасту (каннеллони, паппарделле, листы лазаньи) лучше запекать в духовке, начинив ее сыром, овощами, мясом, рыбой, зеленью или грибами. Короткие пенне и ракушки принято подавать с морепродуктами, томатами, баклажанами, мясным фаршем, твердыми сырами и пряными травами.

Bon аpetit!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 610

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи