50 оттенков шоколада: рецепты от Джейми Оливера

50 оттенков шоколада: рецепты от Джейми Оливера 55 3
50 оттенков шоколада: рецепты от Джейми Оливера

 

Шоколад – лекарство от мелких неприятностей и катализатор позитивных эмоций. Поэтому приготовьте шоколадные вкусные десерты.


Вишневый брауни

вишня 

Состав: 130 г сливочного масла, 150 г темного шоколада (70% какао), 55 г вишен, 55 г орехов, 225 г сахара, 55 г какао-порошка, 75 г муки, 3/4 чайной ложки разрыхлителя, 3 яйца, 50 г молочного или темного шоколада.

Приготовление: Духовку нагрейте до 180 градусов. Дно формы для запекания покройте промасленной бумагой. Растопите масло и шоколад на водяной бане. Порежьте вишни и поджаренные орехи, вкиньте в смесь шоколада и масла и снимите с огня. Смешайте отдельно сахар, какао, муку и разрыхлитель. Добавьте сухую смесь в жидкую и размешайте. Добавьте взбитые яйца и шоколадную стружку. Выложите в форму для выпекания и выпекайте 15-20 минут. Когда остынет, разрежьте на квадратики.

 

Шоколадно-малиновая корзинка

торт 

Состав: Тесто: 200 г муки, 175 г сливочного масла, 25 г какао, 25 г сахарной пудры, 1 желток, ванилин, 250 г малины.  

Начинка: 500 мл сливок, 75 г сахара, 300 г темного шоколада (70% какао), 2 яйца.

Приготовление: Испеките бисквит. Смешайте муку, пудру, какао и кубики холодного масла, щепотку соли. Добавьте желток, ванилин, две ложки холодной воды и смешайте блендером. Хорошо вымесите на столе, оберните пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.

Духовку разогрейте на 200 градусов. Тесто раскатайте в корж диаметром 25 см. Выпеките корзиночку. Распределите тесто в форме, обрежьте края. Сделайте дырочки в корже вилкой, на 20 минут в холодильник. Покройте корж промасленной бумагой. Сверху насыпьте сухой фасоли и риса, чтобы дно корзинки не поднялось. Выпекайте 15 минут, потом уберите бумагу и фасоль, выпекайте еще 5 минут. Остудите корж.

Подготовьте начинку. Сливки с сахаром поставьте на огонь и доведите до кипения. Кусочки шоколада бросайте в сливки и дайте растопиться. Взбейте яйца и добавьте в эту смесь. На дно корзинки разместите свежую или замороженную малину. Залейте шоколадную начинку. Выпекайте еще 20 минут. Дайте остыть в форме и осторожно извлеките корзинку.

 

Шоколадный мусс с черносливом

десерт 

Состав: 350 г темного шоколада (70% какао), 100 мл сливок, 10 яиц, 50 г сахара, 500 г чернослива, 150 мл виски, 100 мл апельсинового сока.

Приготовление: С вечера подготовьте чернослив: выньте косточки и замочите в смеси виски со свежим апельсиновым соком, поставьте на ночь в холодильник.

Растопите шоколад на водяной бане. Подогрейте на слабом огне сливки, влейте в шоколад. Белки отделите от желтков. Белки взбейте с сахаром в густую пену. Желтки взбейте с шоколадом, потом осторожно введите белки. На дно большой стеклянной формы выложите чернослив, потом залейте мусс. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике. Перед подачей посыпьте шоколадной стружкой.

 

Холодный шоколадный торт

кекс 

Состав: 300 г миндального печенья, 150 г консервированных вишен, 200 г фисташек, 50 г кокосовой стружки, 400 г темного шоколада (70% какао), 200 г сливочного масла, 3 столовые ложки сиропа, порошок какао.

Приготовление: Дно формы выстелите пищевой пленкой. Смешайте измельченное печенье, вишни, очищенные фисташки и кокосовую стружку. Растопите шоколад, масло и сироп, добавьте в сухую смесь. Перемешайте и выложите в форму, укройте сверху пленкой и поставьте на 3 часа в холодильник. Перед подачей уберите пленку и присыпьте какао-порошком.

 

Кальцоне с нутеллой

пирожки 

Состав: Для теста: 1 кг муки, 5 г свежих дрожжей, 1 столовая ложка сахара.

Для нутеллы: 350 г лесных орехов, 100 г сахара, 450 г темного шоколада (70% какао), 225 мл сливок, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Духовку нагрейте до 200 градусов. В 650 мл теплой воды добавьте дрожжи и сахар, оставьте на пару минут. В миске смешайте муку и щепотку соли, влейте воду с дрожжами и замесите тесто. Шар теста посыпьте мукой и накройте полотенцем. Оставьте «подходить» на час в теплом месте.

Начинка: прожарьте орехи, измельчите их, в конце всыпьте сахар. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте 100 г масла и сливки, щепотку соли и смесь орехов с сахаром.

Тесто поделите на 14 частей. Раскатайте 14 кругов по 15 см в диаметре. Положите в каждый столовую ложку начинки, сформируйте кальцоне. Поджарьте на сковороде на сливочном масле, по 10 минут с каждой стороны.

 

Автор: Мирослава Тыминская


прочитано: 1116

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи