5 сортов риса и с чем его едят

5 сортов риса и с чем его едят 55 3
5 сортов риса и с чем его едят

 

Рис является очень популярным продуктом питания во всем мире. А в некоторых азиатских странах он является основой повседневного меню. Существует много сортов риса, которые отличаются друг от друга размером зерен, обработкой и степенью содержания крахмала – чем он выше, тем более клейким будет рис при варке. Вот основные из них.

ris6 

 

Басмати

басмати 

Этот сорт риса является базой для питания миллиардной индийской нации. Он имеет с десяток подвидов. Однако их объединяет одно – это длинное узкое зернышко с невысоким содержанием крахмала. Без басмати просто невозможно себе представить карри. Кроме того, данный вид риса используют и в ближневосточной кухне в качестве гарнира либо как основное блюдо. Соединяют басмати зачастую с орехами, сухофруктами, бобовыми, а иногда и вермишелью. Время приготовления такого сорта составляет от 15 до 20 минут.

 

Жасмин

жасмин 

В Таиланде очень популярен белоснежный рис – жасмин. Он в меру крахмальный. Единственное, что перед варкой его стоит несколько раз промыть холодной водой. Этот сорт риса идеально подходит для разнообразных азиатских блюд. Он вкусен даже, если его просто сварить и подать со сливочным маслом. Жасмин незаменим для приготовления суши. Также он прекрасно подходит для многих китайских блюд. На его приготовление у вас уйдет около 20 минут.

 

Арборио

арборио 

Этот крупный рис с округлыми зернами характеризуется высоким содержанием крахмала и широко используется в итальянских блюдах. Арборио даже после интенсивного отделения крахмала способен сохранять твердую сердцевинку. Благодаря этим свойствам он является основным видом риса для приготовления ризотто. К тому же его текстура придает блюду шелковую гладкость и легкий ореховый привкус. Еще с арборио получаются вкусные пудинги и молочные каши. Он готовится около 25 минут.

 

Красный рис

красный 

Данный сорт риса раньше выращивали только в Северной Африке и Индии. Сегодня же его культивируют и в Европе, а особенно – во Франции. Красный рис отличается тонким, сложным вкусом с ореховой ноткой. В его яркой оболочке содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов. Он идеально подходит для фаршировки овощей. В таких блюдах вкус и текстура получаются просто невероятными. В странах Азии из него готовят разнообразные стир-фраи, комбинируя этот продукт с овощами, мясом и морепродуктами. Единственное, о чем не стоит забывать – его нужно дольше готовить, около 40 минут, поскольку он нешлифованный.

 

Черный рис

черный 

Еще один известный во всем мире рис в оболочке – черный. Раньше в Китае этот сорт риса разрешалось есть только императору, поскольку он являлся очень полезным продуктом с высоким содержанием питательных веществ. В качестве антиоксиданта он с легкостью может соперничать даже с черникой. Его можно отварить и добавлять в салаты. Скомбинировав черный рис с овощами и кусочками мяса можно получить полезный и питательный обед. Правда, он может испачкать светлую посуду при варке. А еще перед приготовлением черный рис лучше хорошенько промыть и залить водой на пару часов, а лишь потом варить в количестве воды один к двум 30 минут. Без замачивания вы на приготовление блюда из черного риса потратите около часа.

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 402

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи