5 самых известных мировых десертов

5 самых известных мировых десертов 55 2
5 самых известных мировых десертов

 

Кексы, пирожные, торты и пудинги – в любой стране жители не могут обойтись без десертов. Предлагаем отправиться с нами в гастрономическое путешествие и отведать пять потрясающих и вкусных сладостей, которые покорили мир.


Торт «Захер»

захер 

Слава торта, который изобрел австрийский кондитер Франц Захер, не угасает уже два века. Этот шоколадный десерт, пропитанный ароматным абрикосовым джемом, политый зеркальной шоколадной гладью и венчаный шоколадной печатью, подарит море удовольствия каждому сладкоежке.

Ингредиенты: мука – 120 г, сахар – 120 г, сливочное масло – 180 г, темный шоколад – 200 г, яйцо – 6 шт., абрикосовый джем – 120 г, лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление: 120 г шоколада растопите с таким же количеством масла. Желтки взбейте с половиной сахара в пену. Растопленный шоколад добавьте к желткам и аккуратно перемешайте лопаткой. Всыпьте муку и снова перемешайте лопаткой. Белки взбейте в пышную пену, добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще пару минут. В тесто введите белки в два приема. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Вылейте в нее тесто и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Затем выньте бисквит, остудите и разрежьте на 2 коржа. Джем подогрейте с лимонным соком и намажьте корж, а также торт со всех сторон. Затем растопите оставшееся масло с шоколадом и вылейте глазурь на остывший торт. Поставьте десерт на пару часов холодильник.

 

Пирожные «Макарон»

макароны 

Франция известна вином, сырами, лягушачьими лапками и макаронами! Для того чтобы добавить немного французского шика в будни, предлагаем приготовить макароны в домашних условиях.

Ингредиенты: молотый миндаль – 110 г, сахарная пудра – 225 г, сахар – 1 ст.л., какао – 25 г, яичный белок – 4 шт., пищевой краситель – 1/6 ч.л., сливки – 30 г, молоко – 125 г, темный шоколад – 125 г.

Приготовление: Первым делом нужно приготовить слой, который будет склеивать макароны – ганаш. Для этого доведите молоко и сливки до кипения. Добавьте мелко порезанный шоколад. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Затем вылейте ганаш в тарелку и остудите при комнатной температуре. Разогрейте духовой шкаф до 150 градусов. Молотый миндаль, сахарную пудру и какао хорошо перемешайте в блендере. На деко постелите лист пергамента, высыпьте на него миндально-сахарную смесь и просушите ее в духовке в течение 5 минут. Затем смесь просейте. Хорошо взбейте белки с сахаром до образования густой массы. После к белкам добавьте миндально-сахарную смесь и краситель. Аккуратно вымешайте тесто. В результате у вас получиться тягучая смесь. Выложить данную смесь в кондитерский мешок. На противень, застеленный пергаментом, выдавите кружочки диаметром 3 см. Оставьте противень стоять на столе на 1 час. За это время на кружочках должна появиться корочка. Это очень важно, поскольку при ее отсутствии, макаруны полопают. Затем отправьте макаруны выпекаться при температуре 150 градусов в течение 20 минут. Когда они немного остынут, соедините две половинки с помощью приготовленного ранее ганаша. Франция стала к вам ближе на один макарон!

 

Торт «Черный лес»

черный лес 

Происхождение этого торта связано с регионом Германии, именуемым Шварцвальд, что в переводе означает «черный лес». Дремучие леса не только делают ландшафт региона живописным, но и придают ему немного волшебства и мистики. Шварцвальдский торт станет ярким штрихом вашего праздничного застолья.

Ингредиенты: яйцо – 5 шт., сливочное масло – 300 г, сахар – 300 г, мука – 300 г, какао- порошок – 35 г, разрыхлитель – 1 ч.л., сливки – 700 г, вишневый ликер – 100 мл, ванильный сахар – 30 г, темный шоколад – 50 г, заспиртованная вишня – 600-700 г.

Приготовление: В чашу кухонного комбайна выложите все яйца и всыпьте 200 г сахара. Включите режим минимального взбивания и перемешивайте яично-сахарную смесь, пока она не увеличится в объеме. Затем добавьте размягченное сливочное масло и какао. Тщательно перемешайте. После этого из чаши комбайна перенесите смесь в глубокую миску и добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем и просеянную через сито, по частям. Хорошо вымесите тесто. Форму для выпечки выстелите слоем пекарской бумаги и смажьте растительным маслом. Аккуратно переложите в нее тесто и разровняйте его верх с помощью кулинарной лопатки. Затем отправьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Когда бисквит остынет, выньте его из формы и разрежьте ножом на три коржа. Для приготовления крема взбейте сливки с добавлением ванильного и оставшегося сахара. Чтобы собрать торт, каждый корж пропитайте вишневым ликером и смажьте сливочным кремом. Затем выложите слой вишен, которые снова покройте сливочным кремом. После накройте следующим коржом и опять повторите все слои. Положив третий корж, снова выложите все те же слои крема и вишни, заканчивая слоем сливочного крема. Сверху густо посыпьте тертым шоколадом. Лучше перед подачей поставить Шварцвальдский торт в холодильник на несколько часов.

 

Торт «Эстерхази»

эстерхази 

Этот замечательный десерт был назван в честь министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии Пала Антала Эстерхази, которому придворный повар приготовил его впервые. Отличительная особенность торта «Эстерхази» – рисунок-паутинка, который наносится сверху жидким шоколадом на белой сахарной глазури. Под глазурью скрываются пять коржей, выпеченных из яичных белков с добавлением миндаля, муки и сливочного масла. Между коржами – нежный сливочный крем с добавлением коньяка.

Ингредиенты: мука – 3 ст.л., сахар – 2 стакан, яичный белок – 8 шт., грецкие орехи – 200 г, соль – щепотка, корица – щепотка, сливочное масло – 300 г, ванильный сахар – 3 ч.л., абрикосовый джем – 2 ст.л., кокосовое молоко – 1/2 стакана, водка – 2 ст.л., яичный желток – 4 шт., вареная сгущенка – 1/4 стакана, молоко – 1/2 стакана, миндальные хлопья – 100 г, сливки – 2 ст.л., белый шоколад – 200 г, темный шоколад – 50 г.

Приготовление: Охлажденные белки взбивайте со щепоткой соли в крепкую пену и в процессе взбивания постепенно, тонкой струйкой добавьте стакан сахара. Пена должна быть очень стойкой и блестящей. Очищенные орехи измельчите в блендере до получения ореховой муки и добавьте постепенно, перемешивая ложкой, ореховую муку вместе с корицей в белки. Тонким слоем выложите 5 коржей из белковой массы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте их при температуре 150 градусов в течение 20 минут. Для крема смешайте кокосовое молоко с коровьим. 1/3 часть молока взбейте с оставшимся сахаром, желтками и ванильным сахаром до получения однородной массы. Остальную часть молока доведите до кипения на слабом огне и, постоянно перемешивая, смешайте с желтковой массой. Доведите смесь до кипения и охладите. Размягченное сливочное масло тщательно взбейте с вареной сгущенкой. Частями добавляйте крем, водку и взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Охлажденным кремом смажьте все коржи, а последний смажьте абрикосовым джемом, предварительно разогретым на водяной бане. Затем также на водяной бане растопите белый шоколад и добавьте в него сливки. Этой смесью покройте корж поверх джема, пока смесь еще теплая.

Когда поверхность торта немного подсохнет, растопите темный шоколад на водяной бане и нарисуйте тонкую спираль от центра торта. Пока шоколад не остыл, проведите кончиком ножа от центра до края, разделяя торт на 8 частей. Затем с помощью ножа снова разделите каждый сегмент, но на этот раз от края к центру. На торте должны появиться перышки. Бока торта посыпьте миндальными хлопьями и поставьте в холодильник на пару часов.

 

Тирамису

тирамису 

Этот итальянский десерт, знают, готовят и любят во всем мире. Кофе, шоколад и алкогольная пропитка гармонично сочетаются с нежностью сливочного сыра. Дословно название десерта переводится как «поднимай меня вверх».

Ингредиенты: сливочный сыр «Маскарпоне» – 500 г, яйцо – 4 шт., сахарная пудра – 5 ст.л., крепкий эспрессо – 300 мл, коньяк – 5 ст.л., печенье «Савоярди» – 200 г, какао-порошок – 5 ст.л.

Приготовление: Взбейте белки в очень крепкую пену. В конце взбивания добавьте немного сахарной пудры. Желтки разотрите добела с сахарной пудрой. Добавьте сыр и хорошо размешайте. Белки по ложкам добавьте в крем и осторожно перемешивайте. Холодный эспрессо смешайте с коньяком. Каждое печенье окуните на 5 секунд в кофейную смесь и положите его в форму. Сверху выложите половину крема. Затем положите второй слой печенья, пропитанного кофе. На них выложите оставшийся крем. Всю поверхность украсьте кремом их кондитерского мешочка простыми маленькими конусами плотно друг к другу с помощью насадки – «звездочка». Затем посыпьте конусы какао-порошком. Поставьте десерт на 5 часов в холодильник, чтобы крем загустел.

Приятного аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 2084

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи