5 основных ошибок в приготовлении лосося

5 основных ошибок в приготовлении лосося 55 3
5 основных ошибок в приготовлении лосося

 

Лосось и его родственники (семга, форель, кета, горбуша и др.) являются не только очень вкусной, но еще и полезной пищей, которая ценна своими жирными кислотами Омега-3, защищающие наш организм от развития различных воспалительных процессов. Каждая хозяйка должна уметь вкусно готовить нежное мясо лосося, ведь с таким продуктом любые блюда превращаются в кулинарные изыски. К тому же даже простой стейк из красной рыбы может стать частью великолепного праздничного ужина. Правда, стоимость лосося достаточно высока. Поэтому, чтобы не испортить продукт, необходимо учесть все возможные ошибки в его приготовлении. Попробуйте следовать следующим советам, и вы получите вкусное и полезное блюдо из красной рыбы.

 

Специи и приправы

филе лосося 

Чтобы придать филе лосося более выраженный вкус, перед приготовлением натрите его любой специей для рыбы. Этот продукт отлично сочетается с лимоном, чесноком, пряными травами и перцем. Но не используйте в этом случае слишком много специй. Для одного блюда лучше взять 2-3 приправы. А вот солить рыбу необходимо непосредственно перед запеканием или жаркой, поскольку соль быстро вытягивает из сочной мякоти влагу и разрушает ценный белок.

 

Кожицу удалять или нет?

лосось 

При обжаривании лучше не очищать кусок лосося от кожи, поскольку она является барьером между горячей поверхностью и нежным мясом, не давая ему подгореть. К тому же сначала нужно выкладывать мясо лосося на сковороду кожей вниз, а затем, через 5 минут, рыбу можно перевернуть на другую сторону, поджаривая ее еще 2 минуты. Подобный трюк позволит сохранить сочность, а также получить рыбу аппетитно румяную снаружи и райски нежную внутри.

 

Для чего добавляют воду или вино?

красная рыба 

Чтобы получить филе лосося, которое просто тает во рту, необходимо через минуту, после того как вы перевернули рыбу, добавить в сковороду 50 мл воды (белого сухого вина), уменьшить огонь до слабого и готовить еще 5 минут. При этом важно сразу же накрыть сковороду крышкой, чтобы шипящее облако пара помогло приготовиться рыбному великолепию.

 

На каком огне готовить лосося?

рыба с лимоном 

Мякоть рыбы семейства лососевых обладает очень нежной текстурой, поэтому, перед тем как выложить рыбу на горячую поверхность, хорошенько разогрейте ее на большом огне, но затем пламя необходимо убавить до среднего. Таким образом, блюдо хорошо приготовится и не подгорит.

 

Время термической обработки

Нельзя передерживать рыбу на огне, чтобы мясо не стало слоеным и сухим. Конечно, время термической обработки зависит от величины куска, но все равно оно не должно превышать 15 минут.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 730

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи