5 лучших соусов на основе сливочного масла

5 лучших соусов на основе сливочного масла

 

Истинным гурманам известно, что благодаря соусу любое блюдо может получить новые оттенки вкуса. Не зря, приготовление хорошего соуса среди шеф-поваров считается настоящим кулинарным искусством. Можно приобрести кетчуп, горчицу или майонез, но, если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный соус, воспользуйтесь нашими рецептами. К тому же фирменный соус готовится просто и быстро. Перед вами список соусов, сделанных на основе сливочного масла, научившись готовить которые, вы сможете улучшить или дополнить вкус многих блюд.


Соус «Бешамель»

бешамель

Попробуйте приготовить один из основных соусов французской кухни – «Бешамель». Его можно подавать практически со всеми блюдами.

Ингредиенты: сливочное масло – 50 г, мука – 50 г, молоко – 1 л, мускатный орех – на кончике ножа, соль – 1/4 ч.л., черный перец – щепотка.

Приготовление: В сотейнике с толстым дном смешайте масло с мукой. Постоянно помешивая лопаткой, сильно нагрейте смесь. Затем влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь и доведите соус до загустения. Добавьте соль, перец, мускатный орех и снимите с огня. При желании процедите через сито.

 

Сырный соус

сырный

С молочно-сырным соусом даже самое заурядное блюдо покажется кулинарным шедевром. Чтобы сделать его в домашних условиях, нужно освоить несколько простых приемов и потратить пару минут вашего времени. Лучше всего такой соус подходит к пасте, мясу и овощам.

Ингредиенты: сливочное масло – 2 ст.л., мука – 2 ст.л., твердый сыр – 150 г, молоко – 1 стакан, соль – по вкусу, черный перец – по вкусу, кайенский перец – по вкусу.

Приготовление: В сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте муку и мешайте до получения однородной массы. Теперь введите в сотейник молоко. Смесь должна загустеть. В соус добавьте соль, перец и кайенский перец. Перемешайте и добавьте тертый сыр. Когда сыр расплавится, снимите сотейник с огня. Перелейте молочно-сырный соус в соусницу и подавайте к столу.

 

Сливочный соус

сливочный 

На этот раз предлагаем вам отведать вкусный сливочный соус. При желании его можно дополнить мускатный орех или репчатый лук.

Ингредиенты: сливки 20 % – 200 мл, мука – 1 ст.л., сливочное масло – 25 г, черный перец, соль.

Приготовление: Поджарьте муку на сухой сковороде до золотистого оттенка. Затем положите масло, перемешайте до однородности и слегка поджарьте. Далее влейте сливки, прокипятите смесь пару минут, постоянно помешивая. По вкусу добавьте соль и перец.

 

Сметанный соус

сметанный 

Такой соус можно не только подавать со вторыми блюдами, но и добавлять в супы.

Ингредиенты: сметана – 250 мл, мясной бульон – 1/2 стакана, сливочное масло – 25 г, укроп – 1/4 пучка, петрушка – 1/4 пучка, мука – 2 ст.л., соль, перец.

Приготовление: На сковородку выложите сливочное масло. Туда же добавьте муку и обжарьте до золотого цвета. Далее добавьте бульон и варите до густого состояния. Затем добавьте сметану, измельченную зелень, соль и перец. Варите соус еще 5 минут. Подавайте его охлажденным.

 

Сливочно-грибной соус

грибной 

Еще один популярный вариант сливочного соуса – с грибами. Он гармонично сочетается с овощами, рыбой и мясом.

Ингредиенты: шампиньоны – 200 г, чеснок – 3 зубчика, сливки – 1 стакан, сливочное масло – 50 г, мускатный орех - щепотка, перец, сушеная зелень – 1 ст. л., соль.

Приготовление: Растопите масло на сковороде. Затем добавьте измельченный чеснок. Тушите смесь 5 минут. Далее положите нарезанные пластинками грибы. Через 5 минут влейте сливки. Готовьте соус в течение 10 минут. Поперчите и посолите по вкусу. Всыпьте мускатный орех, рубленую зелень и потомите соус еще 7 минут.

Теперь вы сможете стать настоящими шеф-поварами для своей семьи. Приятного вам аппетита!

 

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 752

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи