5 лучших рецептов с речной рыбой

5 лучших рецептов с речной рыбой 55 1
5 лучших рецептов с речной рыбой

 

Простая речная рыба и стоит недорого, и ее всегда можно найти на прилавках. В отличие от морской, ее можно купить не замороженной. И это весьма ценно, ведь в этом случае все полезные элементы сохраняются. К тому же готовится она быстро и просто. Она будет полезной, как взрослым, так и детям. Давайте устроим рыбный день и приготовим одно из предложенных ниже вкусных блюд.


Сом с сыром

сом

Сом – это одна из крупных пресноводных рыб. Его мясо мягкое и нежное, почти без костей, но в тоже время достаточно жирное. Кроме того, в нем много витаминов, фосфора, кальция, магния, железа, цинка, йода и других полезных для организма микроэлементов. Очень вкусной такая рыбка получается, если ее запечь с сыром.

Ингредиенты: филе сома – 400 г, твердый сыр – 60 г, репчатый лук – 1 шт., зелень петрушки – 5 г, зелень укропа – 5 г, оливковое масло – для жарки, сметана – 2 ст.л., соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Сома промойте, нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Затем обваляйте ломтики рыбки в муке и обжарьте на растительном масле. После выложите их на противень, смазанный сметаной. Теперь на сковороде обжарьте до золотистого цвета нарезанный кольцами лук. Выложите его на сомика, а сверху посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут.

 

Судак с яблоками

судак

Судак – лидер по вкусовым качествам среди речной рыбы. Его недостаток – острые плавники и очень плотная шкура. С ней придется повозиться, чтобы добраться до белого и сочного мяса. Плюс судака – практически полное отсутствие костей. Очень вкусной такая рыба получается, если обжаривать ее с фруктами и овощами.

Ингредиенты: судак свежий – 1,5 кг, кисло-сладкое яблоко – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., помидор – 3 шт., лимон – 1 шт., петрушка – 1 пучок, морская соль – 3 щепотки, черный перец молотый – 1/2 ч.л., базилик сушеный – 1 ч.л., растительное масло – 2 ст.л., апельсин – 1 шт., оливковое масло – 4 ст.л., вустерский соус – 1 ст.л., белый свежемолотый перец – 1/2 ч.л., красный острый перец – 1 щепотка.

Приготовление: Рыбу почистите, удалите жабры, промойте, обсушите бумажными полотенцами. Для маринада смешайте сок апельсина, оливковое масло, вустерский соус, белый и красный перец до однородности. Оставьте треть маринада, остальным смажьте рыбу снаружи и изнутри. Яблоки и перцы разрежь на 6 частей, удалите семена. Яблоки сбрызните лимонным соком. Помидоры разрежьте пополам, посолите морской солью и посыпьте базиликом. Лимон порежьте кружками и вложите в брюшко рыбы. Туда же добавьте веточки петрушки. Затем выложите рыбу в смазанную растительным маслом форму, туда же отправьте болгарский перец. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке. Через 20 минут добавьте яблоки и помидоры. Теперь полейте рыбу и овощи оставленным маринадом. Запекайте еще 20-30 минут при температуре 180 градусов до полной готовности.

 

Карп с грибами

карп с грибами

Эта довольно популярная рыба имеет специфический вкус. Несомненным ее преимуществом является простота в приготовлении: из карпа можно сварить суп, его можно поджарить либо запечь с грибами и вином.

Ингредиенты: филе карпа – 400 г, лук – 4 шт., шампиньоны – 250 г, размягченное сливочное масло – 4 ст.л., белое сухое вино – 150 мл, свежая петрушка – 1 пучок, соль, перец.

Приготовление: Вымойте филе рыбы и высушите его. Лук очистите от шелухи и нарежьте его кольцами. Грибы измельчите пластинками и обжарьте вместе с луком на сливочном масле в течение 3 минут. Приправьте все солью и перцем. После залейте грибы белым вином. Филе карпа приправьте солью и перцем. В форму для запекания выложите луково-грибную подушку, а сверху добавьте рыбу. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25-30 минут, готовую рыбу посыпьте рубленой зеленью петрушки.

 

Налим

налим

Мясо налима питательно и даже считается деликатесом. Ведь эта рыба содержит все необходимые организму аминокислоты и белок. Запеченный налим с картофелем – это отменное полезное блюдо.

Ингредиенты: налим – 300 г, картофель – 0,5 кг, растительное масло – 3 ст.л., сок лимона – 2 ч.л., репчатый лук – 0,5 шт., сельдерей – 1 стебель, твердый сыр – 25 г, морковь – 1 шт., соль, перец.

Приготовление: Очистите налима от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Удалите хребет. Нарежьте филе на порционные куски, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите. Дайте рыбе немного постоять. Тем временем картофель очистите и отварите до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами. Сельдерей натрите на терке. Рыбу слегка обжарьте на сковороде. Картофель выложите в жаропрочную посуду. Сверху добавьте куски рыбы и репчатый лук. Посыпьте все тертым сельдереем и сыром. Запекайте рыбу в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

 

Фаршированная щука

щука

Готовить фаршированную щуку решится не каждый. По этому рецепту у вас получится вкусное и праздничное блюдо!

Ингредиенты: щука – 1,5 кг, лук – 2 шт., сухая булка – 3 кусочка, яйцо – 1 шт., морковь – 3 шт., свекла – 2 шт., лавровый лист – 2 шт., соль, черный молотый перец, сухой базилик, душистый перец, сахар – 2 ч.л., вода – 2 ст.л., лимон – 1 шт.

Приготовление: Щуку очистите от чешуи. Ножом отрежьте щуке голову, сразу позади жаберных крышек. Затем удалите щуке жабры, глаза, внутренности, не разрезая брюхо. С помощью острого ножа и кухонных ножниц снимите кожу целиком. Аккуратно подрезайте мякоть под кожей по кругу и стаскивайте кожу до самого хвоста. Затем отрежьте ножом позвоночник как можно ближе к хвосту. Все мясо срежьте с костей и кожи, стараясь не повредить ее. Должен получиться чулок с плавниками. Лук очистите, крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле. Хлеб замочите в воде или молоке. Мясорубкой дважды перекрутите филе рыбы, удаляя косточки. После второго раза перекрутите намоченный и хорошо отжатый хлеб. Смешайте в миске фарш, перекрученный хлеб и жареный лук. Теперь добавьте сырое яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте сахар, добавьте воду и тщательно вымесите фарш. Получившейся начинкой аккуратно нафаршируйте щучью кожу. Имеет смысл проколоть зубочисткой кожу в нескольких местах. Затолкайте немного фарша в щучью голову. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте руки холодной водой. Возьмите большую кастрюлю. На дно кастрюли положите все кости. Сверху разложите кусочки моркови и пластинки свеклы так, чтобы дно было покрыто овощами. Добавьте специи. Щуку аккуратно сверните колечком и уложите ее на овощи. После этого дайте нафаршированной щуке постоять пару часов в холодильнике. Затем залейте щуку кипятком, чтобы она была покрыта водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Варите около часа на очень маленьком огне, чтобы вода едва кипела. Когда рыба будет готова, аккуратно слейте жидкость и разложите на подходящее блюдо. Голову положите рядом. Украсьте кружочками овощей, лимона и прочим по вашему вкусу. Лучше подавать фаршированную щуку холодной.

Приятного аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 633

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи