5 изысканных супов с алкоголем

5 изысканных супов с алкоголем

 

Если у вас осталась бутылка вина или пива, необязательно сразу от нее избавляться. Каждый повар и просто тот, кто любит готовить, знает, что алкоголь можно использовать в кулинарии, получая необычные по вкусу блюда, которые удивят любого. Суп не является исключением. Предлагаем несколько рецептов изысканных супов, которые благодаря добавлению алкоголя приобрели не только волшебный аромат, но и незабываемый вкус.


Итальянский сливочный суп с морепродуктами

сливочний

Для приготовления классического сливочного супа с морепродуктами вам понадобятся всего несколько составляющих.

Ингредиенты: вода – 300 мл, морепродукты – 300 г, белое вино – 200 мл, нежирные сливки – 200 мл, морковь – 2 шт., картофель – 3 шт., лук-порей – 1 шт., соль, перец.

Приготовление: Очистите картофель и морковь. Нарежьте их небольшими кубиками. Белую часть лука-порея нашинкуйте тонкими кольцами. Затем смешайте его с картофелем, морковью и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки. После добавьте немного воды, протушите все в течение 15 минут, приправив солью и перцем. Проварите все еще пару минут. Снимите овощи с огня, а когда они немного остынут, перетрите их в блендере до однородности. Получившуюся смесь перелейте в кастрюлю, добавьте вино и сливки. Отдельно обжарьте морепродукты и переложите их в кипящий суп. Хорошо перемешайте все и выключите огонь. Суп готов!

 

Луковый суп с пивом

луковый 

Луковый суп с добавлением пива понравится даже тем, кто спокойно относится к хмельным и солодовым напиткам.

Ингредиенты: репчатый лук – 900 г, оливковое масло – 2 ст.л., сливочное масло – 100 г, соль, перец, чеснок – 4 зубчика, говяжий бульон – 2 л, темное пиво (лучше медовый эль) – 3 стакана, багет – 1 шт., твердый сыр – 100 г.

Приготовление: Очистите и нарежьте соломкой лук. Обжарьте в большой кастрюле на среднем огне с оливковым и сливочным маслом, солью, перцем. Ножом раздавите очищенные зубчики чеснока и добавьте их в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и готовьте все до карамелизации лука. В другой кастрюле поставьте на огонь бульон, доведите его до кипения и засыпьте готовым луком. Варите на минимальном огне около 40 минут. Затем добавьте пиво и варите еще 10 минут. Затем разлейте суп в тарелки, добавьте в каждую ломтик багета, сверху посыпьте тертым сыром. Поместите тарелки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5 минут, пока сыр не расплавится.

 

Грибной крем-суп с коньяком

грибной

На этот раз предлагаем вам отведать необычный крем-суп с насыщенным грибным вкусом.

Ингредиенты: шампиньоны – 300 г, белые грибы – 100 г, лук-шалот – 1 шт., оливковое масло – 1 ст.л., молоко жирное – 350 мл, сливки 22% – 100 мл, коньяк – 70 мл, соль, перец.

Приготовление: Грибы нарежьте произвольно. Лук нашинкуйте кубиками. В кастрюлю налейте оливковое масло и пассируйте в нем лук до мягкости. Затем выложите в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Посолите и немного протушите грибы. Теперь нужно грибы фламбировать. Налейте к грибам коньяк, немного отойдите и подожгите. Спирты выпарятся, а вкус и аромат остается. Как только огонь перестанет гореть, добавьте в кастрюлю молоко и сливки. Дайте супу закипеть и проварите все в течение 3 минут. Добавьте немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу. Выключите огонь. Когда суп немного остынет, переложите его в блендер и измельчите. Налейте крем-суп в чашку и подавайте к столу с сухариками.

 

Суп с фасолью, беконом и хересом

фасолевый 

Фасолевый суп с добавлением хереса подарит вам новые незабываемые вкусовые ощущения и согреет холодным днем.

Ингредиенты: бекон – 6 ломтиков, фасоль – 450 г, измельченный чеснок – 1 ч.л., куриный бульон – 500 мл, красный перец – 1 ч.л., кумин – 1 ч.л., сельдерей – 1 черешок, репчатый лук – 1 шт., херес – 100 мл.

Приготовление: Замочите на ночь фасоль, после отварите ее до готовности. Обжарьте бекон в кастрюле, затем добавьте к нему измельченный лук, сельдерей и чеснок. Через 5 минут добавьте фасоль и специи. Залейте содержимое кастрюли куриным бульоном. Готовьте суп на среднем огне около 30 минут. Далее добавьте немного хереса. Когда алкоголь испарится, снимите кастрюлю с огня. После измельчите суп блендером и подавайте к столу.

 

Уха по-охотничьи

уха

В уху обязательно добавляют рюмку водки, чтобы удалить запах тины из речной рыбы. Кроме того, водка придает бульону прозрачность.

Ингредиенты: вода – 5 л, судак -– 700 г, репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., водка – 100 г, петрушка – 1 пучок, черный перец – 5 горошин, лавровый лист – 2 шт., соль.

Приготовление: Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Хорошо промойте. Затем положите рыбу в холодную воду, посолите, доведите до кипения и варите 15 минут. Картофель и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Луковицы очистите от шелухи и положите целиком вместе с овощами в кастрюлю. Затем добавьте пряности и водку. Огонь выключите и настаивайте уху 15 минут. После уберите лук, добавьте в уху рубленую петрушку и разлейте уху по тарелкам. Подавайте с бородинским хлебом.

Приятного аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

 

прочитано: 958

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи