5 главных ошибок в приготовлении грибов

5 главных ошибок в приготовлении грибов 55 1
5 главных ошибок в приготовлении грибов

 

Щедра золотая осень на дары. В лесах появляется множество грибов, которые манят к себе сборщиков. Что же может сравниться со вкусом грибов? Тем более в своей питательной ценности грибы превосходят многие овощи и фрукты, а по некоторым признакам даже приближаются к продуктам животного происхождения. Грибы можно готовить как отдельно, так и добавлять в разнообразные блюда. Но в приготовлении грибов есть свои тонкости и секреты, которые необходимо учитывать. Предлагаем вам узнать о пяти самых распространенных ошибках при обращении с грибами.


Сортировка

сортировка 

Не стоит смешивать разные виды грибов во время приготовления. Исключением является только жарение. Каждый вид грибов имеет свой вкус и способ обработки. Некоторые грибы можно жарить в свежем виде, другие только после отваривания. Для безопасности лучше все грибы, которые были принесены из леса, предварительно отварить.


Мыть или не мыть?

мытье 

Грибы маленькие губки. Они легко впитывают влагу, особенно в процессе промывания. Шеф-повара рекомендуют не мыть грибы под проточной водой, а вытирать их салфеткой или щеткой. Лучше это делать непосредственно перед приготовлением.


Нарезка

нарезка 

Не стоит мелко измельчать грибы. Достаточно поделить их на четвертинки, а маленькие и вовсе оставить целыми. Такие грибы как вешенки, известные кулинары советуют рвать руками.


Приготовление

пригот 

Поскольку грибы содержат большое количество воды, медленное тушение приведет к тому, что они превратятся в водянистую массу. Чтобы получить аппетитный золотистый цвет грибов и избавиться от лишней жидкости, жарьте их на среднем огне. Грибы будут готовыми, когда из сковороды испарится вся вода.

Грибы любят впитывать не только влагу, но и любой жир, который вы к ним добавите. Без необходимого количества масла, они легко могут пригореть, поэтому не скупитесь на его добавление и тщательно следите за грибами во время приготовления.

Чтобы получить вкусное грибное блюдо, не стоит готовить много грибов одновременно. Важно оставлять место в сковороде, чтобы влага лучше испарялась. Для этого разделите грибы на несколько порций.

Блюда из грибов хорошо сочетаются с чесноком, луком, сметаной, петрушкой и яблоками. В шампиньоны не следует добавлять в сильно пахучие пряности.


Хранение

хранение 

На вкус грибных блюд влияет их свежесть. Грибы нежелательно хранить в свежем виде более суток. Если вы купили грибы, их лучше готовить в тот же день, либо проводить заготовки на зиму, используя технологии сушки, маринования, соления и консервирования.

Готовьте с удовольствием!


 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1128

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи