5 блюд с сыром от Джейми Оливера

5 блюд с сыром от Джейми Оливера 55 3
5 блюд с сыром от Джейми Оливера

 

Сыр – вполне самостоятельное блюдо, но много его не съешь. А даже если и съешь, то будешь корить себя, ведь он очень калорийный. Поэтому лучше приготовить оригинальные сырные блюда. Речь идет не о «мясе по-французски» (не уверена, что французы знают, что это) или салате с плавленым сырком. Приготовьте простые, но вкусные и полезные блюда с разными видами сыра.

 

Тыквенный суп-пюре с пармезаном

тыквенный суп 

Пармезан – очень популярный в Европе сыр. Его едят самостоятельно, добавляют в пасту, ризотто и салаты. А в холодные зимние вечера вас согреет крем-суп из тыквы с пармезаном. Он ароматный, густой, питательный и вкусный.

Состав: оливковое масло, шалфей (свежий или сухой), красный лук – 2 шт., стебли сельдерея – 2 шт., мускатная тыква – 2 кг, морковь – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, розмарин – 2 веточки (или сухой), перец чили – половина стручка, черный перец, 2 л бульона, горсть тертого пармезана.

Приготовление: В суп можно также добавить сушеные грибы, вермишель или перловку.

В большую сковороду налейте оливкового масла, на нем прожарьте 16 листиков свежего шалфея (или сушеного). Эта специя идеально подходит к тыкве и бобовым. Когда шалфей отдаст свой аромат маслу, выньте листики. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и вместе и розмарином, чили, солью и перцем отправьте в сковороду. Пассеруйте 10 минут, чтобы овощи смягчились. Тыкву очистить и нарезать на кубики, добавить в сковороду. Влить овощной или куриный бульон и варить час. За пять минут до готовности добавьте натертый пармезан. При подаче добавьте каплю оливкового масла. Подавайте с крутонами.

 

Пицца с картофелем и розмарином

Пицца 

Моцарелла – прекрасный итальянский сыр, подходящий для закусок, салатов и пиццы.

Состав: 50 г моцареллы, тесто для пиццы, 6 столовых ложек мякоти помидора, 4 картофелины, щепотка розмарина, шепотка тимьяна, оливковое масло, сок лимона, соль, черный перец.

Приготовление: Тесто разместите в форме. Смажьте его помидорным пюре. Отварной картофель нарежьте на ломтики по полсантиметра толщиной. Осторожно перемешайте в миске вместе с травами и специями, лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Выложите картофель на пиццу. Моцареллу нарежьте на не очень маленькие кусочки и разложите между картофелем. Запекайте 25 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Для более сытного варианта добавьте ломтики бекона и за 5 минут до готовности вбейте на пиццу сырое яйцо.

 

Ризотто с сыром горгондзола

Ризотто 

Горгондзола – жирный кремовый сыр, который понравится любителям сыров с плесенью. Его можно добавлять в пасту и ризотто. Классическое сочетание – с орехами. Можно добавить козий сыр или пармезан.

Готовить ризотто просто. Разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и уберите, когда он отдаст аромат. Засыпьте рис и помешивайте, пока он не станет прозрачным (около 5 минут). Потом влейте полстакана белого вина и выпарите его. После чего влейте горячий бульон, по чуть-чуть, позволяя рису впитать влагу. За пять минут до готовности добавить сливочное масло и сыр.

Состав: оливковое масло, 700 мл бульона, 50 г сливочного масла, горсть тертого пармезана, 175 г сыра горгондзола, 75 г мягкого козьего сыра, 2 яблока, 1 щепотка майорана, черный перец, горсть грецких орехов, соль.

Приготовление: Приготовьте ризотто до полуготовности. В большую сковороду влейте половину ризотто и бульона, варите на слабом огне, чтобы почти весь бульон впитался. За пять минут до готовности добавьте сыры, нарезанные яблоки, масло и майоран. Перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Через 2-3 минуты подавайте, посыпав орехами и тертым пармезаном.

 

Английский луковый суп с сыром чеддер

луковый суп 

Чеддер – традиционный английский сыр. Он бывает выдержанным или молодым, и острота зависит от этого. Чеддер прекрасно подходит для горячих блюд. Можно заменить сыром из коровьего молока, который хорошо плавится.

Состав: 20 г сливочного масла, оливковое масло, шалфей, чеснок – 6 зубчиков, красный лук – 5 шт., белый лук – 3 шт., лук-шалот – 3 шт., лук-порей – 300 г, бульон – 2 л, соль, черный перец, 8 ломтей хлеба, 200 г чеддера, соус Worcestershire.

Приготовление: Можно использовать любой лук, его должно быть приблизительно 1 кг.

Оливковое и сливочное масло, чеснок и горсть листьев шалфея поместите в кастрюлю с толстым дном. Прогрейте и добавьте лук, шалот и порей. Добавьте соли и перца. Готовьте около 45 минут, следите за тем, чтобы лук не слишком потемнел. Когда лук смягчится, влейте овощной, говяжий или куриный бульон, варите еще 10 или 15 минут.

В духовке подсушите хлеб. Налейте суп в тарелки, всыпьте тертый чеддер и пару капель соуса Worcestershire (если нет, попробуйте заменить бальзамическим уксусом). Ломтики хлеба посыпьте сыром и подогрейте в духовке, в каждую тарелку положите по ломтику.

 

Чизкейк с вишнями и шоколадом

Чизкейк 

Вместо крем-сыра можно использовать другой мягкий сыр или творог.

Состав: 900 г крем-сыра, 150 г топленого сливочного масла, 100 мл жирных сливок, 100 г коричневого сахара, 3 ст.л. кукурузной муки, 300 г шоколадного печенья, 2 яйца, 1 апельсин, 50 г темного шоколада.

Ингредиенты для вишен: 300 г вишен, 3 ст.л. коричневого сахара, 1 апельсин, 1 стручок ванили, 1 палочка корицы, 50 г рома или бренди.

Ингредиенты для шоколадной подливки: 100 г темного шоколада, 200 мл нежирных сливок.

Приготовление: Нагрейте до 180 градусов духовку. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло. Переложите в форму и спрессуйте. Выпекайте 10 минут и остудите.

Вишни с сахаром, апельсиновой цедрой, соком половинки апельсина и корицей положите в кастрюлю. Добавьте ром и стручок ванили, варите 5 минут. Выключите огонь и остудите

В миске смешайте сахар с кукурузной мукой, добавьте сыр и взбивайте. Добавьте яйца и продолжайте взбивать. Постепенно взбивая, влейте сливки, добавьте апельсиновую цедру. Извлеките шумовкой половину вишен и добавьте в сырную смесь. Поломайте шоколад на кусочки и добавьте. Смесь выложите на корж.

Выпекайте в духовке 40 минут, чтобы чизкейк зарумянился.

Охладите. Сделайте шоколадную подливку. Прогрейте в сотейнике нежирные сливки и поломанный шоколад. Полейте чизкейк шоколадным кремом и украсьте оставшимися вишнями.

 

Автор: Мирослава Тыминская

 

прочитано: 709

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи