4 мифа о производстве молока

4 мифа о производстве молока 55 1
4 мифа о производстве молока

 

Молоко очень полезно для здоровья, но мнения о том, какое же лучше употреблять – свежее или магазинное – часто расходятся. Мы собрали 4 самых распространенных мифа о производстве молока и решили разобраться, что правда, а что нет.

 

Миф 1. Свежее парное молоко лучше магазинного

4 мифа_2

Конечно, такое молоко гораздо вкуснее и полезнее, но то, что его не найти в магазине имеет несколько простых и резонных причин. Во-первых, у этого молока очень короткий срок годности, и всегда есть риск, что корова, от которой оно получено, была нездорова или ее неправильно лечили и кормили.

Покупать такое молоко можно только у непосредственного владельца коровы, однако и тут существует риск – если фермер не соблюдал санитарные нормы и халатно относился к содержанию скота, с качеством молока могут быть серьезные проблемы.

Потому наш вам совет – покупайте парное молоко только у проверенных продавцов. В другом случае лучше купите менее полезное и вкусное магазинное – так вы точно не рискнете своим здоровьем.

 

Миф 2. После обработки молоко теряет свою пользу

4 мифа_3

Прежде чем судить об обработке, стоит знать три ее основные технологии – эти названия мы часто видим на упаковках молока. Итак, на заводах применяют стерилизацию, пастеризацию и ультрапастеризацию. Разница заключается в температуре и продолжительности обработки молока.

Стерилизация – это, по сути, знакомое нам кипячение. Молоко доводится до температуры выше 100 °С и обрабатывается в течение 30-60 минут. Таким образом производители избавляются от бактерий, однако вместе с тем страдает пищевая ценность и вкус готового продукта.

Пастеризация – процесс нагревания молока до 65, 85 или 98 °С и удерживания такой температуры молока в течение получаса, минуты или даже 15 секунд. Дело в том, что чем выше температура нагревания, тем меньше времени требуется на обработку. Во всех отношениях пастеризация – более чадящий как для вкуса, так и качества процесс, нежели стерилизация.

Ультрапастеризация – самый современный на данный момент способ обработки молока. В течение всего 4 секунд его нагревают до температуры 137 °С, после чего так же резко охлаждают. Благодаря скорости обработки полезные вещества не успевают испариться из продукта, зато бактерии мгновенно погибают.

Так что можно смело сказать, что не все магазинные виды молока теряют свою пользу. Рекомендуем лишь внимательно изучать этикетки и отдать предпочтение пастеризованному, а лучше ультрапастеризованному молоку.

 

Миф 3. Чем дольше срок годности у молока, тем больше в нем химии

4 мифа_4

Бытует мнение, что храниться долго натуральное молоко не может – если на упаковке указан длительный срок хранения, значит, продукт кишит консервантами, стабилизаторами и прочей химией. На самом деле секрет большого срока годности в процессе производства.

К примеру, ультрапастеризованное молоко производят в стерильных условиях и разливают в тару, которая исключает попадание извне различных бактерий, а значит, и предотвращает скисание.

Такое молоко не только полезно, но и удобно в употреблении, потому что им можно заранее запастись и взять с собой в поездку. Также ультрапастеризованное молоко можно смело покупать тем, кто пьет его нечасто и устал постоянно выбрасывать простроченные пакеты.

 

Миф 4. Картонная упаковка ненадежна для хранения молока

4 мифа_5

Согласитесь, будь картонные упаковки настолько плохи, разве выдерживали бы они транспортировку и сохраняли свежесть продукта?

Это абсолютно безопасная тара, потому как сделана она не из обыкновенного картона, а из нескольких специальных слоев, которые обеспечивают продукту надежную защиту от воздействия воздуха, света и влаги. Так что опасаться картонных пакетов отнюдь не стоит.

 

Как вы сами могли убедиться, магазинное молоко не так плохо, как вам казалось. Более того, оно безопаснее, нежели купленное с рук домашнее, потому что на магазинном есть вся необходимая информация о дате изготовления, сроке годности и процессах обработки. Увы, фермеры таким похвастаться не могут. Так что если у вас нет дома своей коровы или друга-скотовода, смело идите в супермаркет и покупайте вкусное и полезное молоко для себя и своей семьи!

 

Автор: Александра Лисецкая


прочитано: 380

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи