10 популярных кулинарных мифов, опровергнутых наукой

10 популярных кулинарных мифов, опровергнутых наукой 55 2
10 популярных кулинарных мифов, опровергнутых наукой

 

Каждая хозяйка знает, что блюдо быстрее приготовится, если его посолить, а в кофе содержится больше кофеина, чем в чае. Однако ученые ставят под сомнение эти и другие известные утверждения. Предлагаем вам узнать о 10 самых распространенных заблуждений из мира кулинарии, которые передавались из поколения в поколение.

 

Жир – это плохо

жиры 

Натуральные жиры, попадая в организм, питают каждую клеточку нашего организма. Они отвечают за зрение, прочность костной ткани, психическое равновесие и нормальную работу всей сердечно-сосудистой системы. Для жизнедеятельности организма нам просто необходимо добавлять в рацион эти важные вещества в нужном объеме.

 

Кипяченая вода – синоним чистой воды

кипяченая вода 

Согласно исследованиям, при кипячении не все микробы умирают, а тяжелые металлы, хлорорганические соединения и нефтепродукты и вообще никуда не деваются. А вот полезные соли кальция и магния, вместо того, чтоб попадать к нам в организм, при кипячении оседают на стенках чайника. Так что, на самом деле, лучше использовать для очистки воды фильтр, который справится с этой задачей намного эффективнее.

 

Тростниковый сахар намного полезнее, чем рафинад

сахар 

Тростниковый сахар – это неочищенный и неотбеленный рафинад. Чем насыщеннее цвет тростникового сахара, тем больше в нем мелассы (тростниковой патоки). Она действительно не только придает карамельный запах и более сладкий вкус продукту, но и обогащает его кальцием, магнием, калием и железом. Только вот проблема в том, что этих полезных веществ в тростниковом сахаре настолько мало (около 1%), что они особо не влияют на состояние организма. К тому же калорий в тростниковом сахаре даже больше, чем в рафинаде. Кроме того, как показывает экспертиза, вместо натурального продукта, который производят на Кубе или в Бразилии, нам продают подкрашенный рафинад.

 

Блюдо быстрее приготовится, если его посолить

соль 

Правда состоит в том, что соль повышает температуру кипения воды, следовательно, ваше блюдо, наоборот, будет готовиться медленнее. Поэтому солить пасту, кашу, картофель и другие продукты лучше в самом конце.

 

Замороженные и консервированные овощи менее питательны, чем свежие

замороженные овощи 

Как утверждают ученые, если овощи долго хранить в свежем виде, то основные полезные вещества, такие как витамин С и В, будут навсегда потеряны. А вот клетчатка и другие микроэлементы сохраняются даже при термической обработке. Поэтому, если вы соберете свой урожай и сразу его заморозите или законсервируете, то сможете сохранить максимальное количество полезных веществ.

 

В кофе количество кофеина намного больше, чем в чае

кофеин 

На самом деле, согласно исследованиям, в чае содержание кофеина намного выше, чем в кофе. Этот парадокс объясняется тем, что кофе проходит более серьезную обработку, при которой и теряется тот природный кофеин, который в нем заложен.

 

Правило пяти секунд

быстро поднятое 

Поговорка «Быстро поднятое не считается упавшим» известна нам с детства. На самом деле этот миф развенчан учеными уже давно. Установлено, что бактерии способны внедриться в пищу меньше чем за одну секунду после того, как еда коснется пола.

 

Яйца вредны из-за холестерина

яйца 

Многим из нас яйцо представляется угрозой для здоровья из-за высокого содержания холестерина. Однако эксперты убеждены, что натуральный холестерин отлично усваивается организмом. Кроме того, яйца являются прекрасным источником высококачественного белка и других питательных веществ, таких как цинк, железо и витамин D.

 

При высокой температуре тела нужно голодать

голодание при температуре 

Наоборот, высокая температура повышает метаболизм и заставляет тело сжигать больше калорий, поэтому дополнительные калории во время болезни не помешают. Единственная причина того, что вы не можете есть, сниженный аппетит. Однако не стоит забывать о еде и, само собой, про обильное питье.

 

Продукты без глютена более полезны

продукты без глютена 

Нет медицинских подтверждений тому, чтобы покупать дорогостоящие безглютеновые продукты. Более того, в большинстве безглютеновых продуктов содержится намного больше жира, соли и сахара, чем в обычных. Если же вы, как и около 1% населения, страдаете целиакией (глютеновой энтеропатией, разновидностью пищевого нарушения), то вам лучше отдать предпочтение продуктам gluten-free.

 

Автор: Александра Лисецкая


прочитано: 285

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи