10 лучших салатов на зиму

10 лучших салатов на зиму 55 5
10 лучших салатов на зиму

 

Ощутить вкус лета холодными вечерами помогут вот такие овощные закуски. Попробуйте порадовать ими и своих близких. Рецепты прилагаются ниже.

 

Салат из огурцов и моркови

салат из огурцов 

Ингредиенты: огурцы – 2 кг, морковь – 250 г, чеснок – 2 головки, сахар – 125 г, сухая горчица – 2 ст.л., каменная соль – 2 ст.л., черный молотый перец – 1 ст.л., растительное масло – 125 мл, столовый уксус 9% – 125 мл.

Приготовление: Огурцы порежьте кружочками или ломтиками и переложите в кастрюлю. Затем добавьте к ним тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошенько перемешайте. Далее отправьте оставшиеся ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на 3 часа, чтобы овощи пустили сок. После переложите овощи в подготовленные банки, залейте выделившимся соком и простерилизуйте около 20 минут. Затем закатайте банки, укутайте их, а когда они полностью остынут, уберите в прохладное место на хранение.

 

Лечо из помидоров и болгарского перца

лечо 

Ингредиенты: помидоры – 1,5 кг, чеснок – 2 головки, соль – 1 ст.л., сахар – 150 г, уксус – 60 мл, растительное масло – 500 мл, морковь – 2 кг, болгарский перец – 1 кг.

Приготовление: Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку и переложите в кастрюлю. Далее добавьте к ним соль, сахар, уксус и растительное масло. Затем поставьте кастрюлю на огонь. Когда смесь закипит, отправьте туда тертую морковь и мелко нарезанный перец. Варите овощи в течение часа, периодически помешивая. После распределите смесь по чистым банкам и закатайте. Закрутки переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.

 

Салат из свеклы и кабачка

со свеклой и кабачком 

Ингредиенты: кабачки – 4 кг, свекла – 2 кг, репчатый лук – 2 кг, сахар – 300 г, растительное масло – 200 мл, соль – 70 г, уксус – 100 мл, черный молотый перец – 1/2 ч.л.

Приготовление: Хорошо помойте кабачки, очистите их и натрите на крупной терке. То же самое сделайте и со свеклой. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Все подготовленные овощи переложите в кастрюлю. Затем отправьте к ним сахар, масло и соль. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите все в течение 40 минут. После добавьте уксус, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

 

Тыква, маринованная с острым перцем

тыква 

Ингредиенты: тыква – 600 г, перец чили – 1/2 шт., петрушка – 1 пучок, вода – 300 мл, уксус – 1 ст.л., душистый перец – 10 шт., соль – 2 ч.л., сахар – 2 ч.л., растительное масло – 60 мл.

Приготовление: Очищенную тыкву нарежьте дольками, а перец – кусочками среднего размера. Затем разложите измельченные овощи по подготовленным банкам и добавьте туда мелко рубленую зелень петрушки. После в сотейник налейте воду и уксус. Также отправьте туда перец, соль, сахар и растительное масло. Полученный рассол прокипятите на медленном огне в течение 5 минут. Далее залейте горячий маринад в банки с овощами, накройте их крышкой и кипятите на слабом огне около 15 минут. Затем закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

 

Маринованная капуста с грибами

капуста с грибами 

Ингредиенты: грибы – 3 кг, репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 300 мл, морковь – 1 кг, белокочанная капуста – 3 кг, сахар – 100 г, душистый перец – 15 горошин, лавровый лист – 4 шт., уксусная эссенция – 2 ст.л.

Приготовление: Грибы помойте, крупно порежьте и отварите в подсоленной воде в течение 7 минут после закипания. Далее откиньте грибы на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся вода. Лук нарежьте полукольцами и потушите в масле. Морковь натрите и тоже потушите, но отдельно от лука. Капусту нашинкуйте, посолите и помните. Подготовленные овощи и грибы соедините в большой кастрюле. Также добавьте к ним сахар, растительное масло, душистый перец и лавровый лист. Тушите смесь около 20 минут, периодически помешивая. После добавьте уксусную эссенцию и готовьте закуску еще минут 10. Теперь переложите солянку в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

 

Салат на зиму из сладкого перца и яблок

перец с яблоками 

Ингредиенты: болгарский перец – 2 кг, кислые яблоки – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 100 мл, мед – 80 г, соль – 3 ч.л.

Приготовление: Перец нарежьте полосками шириной 1,5 см, яблоки – тонкими пластинами, а лук – полукольцами. Далее соедините все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и дайте постоять около часа. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения, уменьшите пламя и варите, помешивая, 15 минут. После переложите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте и дождитесь, когда они остынут.

 

Закуска из цуккини, чеснока и зелени

цуккини 

Ингредиенты: цуккини – 1 кг, соль – 1 ч.л., растительное масло – 150 мл, чеснок – 1 головка, петрушка – 1/2 пучка, укроп – 1/3 пучка, базилик – 1/3 пучка, уксус 9% – 2 ст.л.

Приготовление: Тщательно вымойте кабачки и порежьте тонкими кружочками толщиной около 1 см. Затем посолите их и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Оставшееся масло прокипятите и распределите по двум полуторалитровым банкам. Туда же уложите кабачки, пересыпая их измельченными чесноком и мелко рубленой зеленью. Еще в каждую банку влейте по 1 ст.л. уксуса. Стерилизуйте банки в течение 30 минут, а после закатайте.

 

Салат из баклажанов с хреном

баклажаны с хреном 

Ингредиенты: вода – 2,5 л, соль – 2 ст.л., уксус 6% – 100 мл, баклажаны – 2 кг, хрен – 50 г, чеснок – 1 головка, болгарский перец – 1 кг, растительное масло – 100 мл, черный молотый перец – 1/2 ч.л.

Приготовление: Вскипятите воду с солью. Далее добавьте туда уксус и нарезанные крупно баклажаны. Варите смесь около 15 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг. Хрен, чеснок и болгарский перец измельчите в мясорубке, смешайте с баклажанами и поперчите. После влейте растительное масло. Все хорошенько перемешайте. Смесь разложите по чистым банкам и стерилизуйте их около 10 минут. Теперь закатайте банки и оставьте их до полного остывания.

 

Фасоль, консервированная в томатном соусе

фасоль 

Ингредиенты: белая фасоль – 1 кг, помидоры – 3 кг, соль – 20 г, сахар – 30 г, душистый перец – 1/3 ч.л., молотый черный перец – 1/3 ч.л., лавровый лист – 4 шт.

Приготовление: Фасоль отварите до готовности. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы. После пропустите мякоть через мясорубку. Далее добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли, и варите смесь около 30 минут. Затем всыпьте отварную фасоль и томите салат еще минут 10. Готовую закуску разложите по чистым банкам, простерилизуйте их около 10 минут и закатайте.

 

Салат на зиму из кольраби

из кольраби 

Ингредиенты: кольраби – 600 г, морковь – 150 г, чеснок – 1 головка, сельдерей – 4 веточки, душистый перец – 6 горошин, вода – 500 мл, соль – 1 ч.л., сахар – 1 ст.л., уксус 9% – 3 ст.л.

Приготовление: Кольраби и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В чистые банки сложите веточки сельдерея, душистый перец и очищенные зубчики чеснока. Затем добавьте овощи и немного утрамбуйте. Далее вскипятите воду с сахаром и солью. После влейте уксус, доведите маринад до кипения и снимите с огня. Залейте банки горячим рассолом, накройте крышками и стерилизуйте около 30 минут. Теперь закатайте банки, переверните их дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.

Если у вас есть проверенные рецепты вкусных консервированных салатов, поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 913

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи