10 красивых рыбных блюд на новогодний стол

10 красивых рыбных блюд на новогодний стол 2.803845 13
10 красивых рыбных блюд на новогодний стол

 

На новогодний стол нам хочется поставить самые вкусные, самые красивые блюда из самых дорогих продуктов. А поскольку самым рекомендуемым продуктом на новогодний стол 2013 является рыба, которой в природе питается символ года водяная змея, предлагаю вам десять рецептов красивых рыбных блюд.

 

1. Мусс из семги 

мусс из семги 

400 г семги, 

2 белка, 

200 г сливок

Измельчаем свежую семгу в блендере или мясорубке, добавляем сливки, соль, перец, рыбные специи по вкусу.  Отдельно взбиваем 2 белка в крутую пену и добавляем в рыбную массу. Выкладываем в форму и выпекаем в духовке на паровой бане при температуре 150 градусов. Как сделать паровую баню? Для этого заливаем в противень кипяченую воду, чтобы доставала до половины формочек и выпекаем 40 минут. Вынимаем мусс из формочек охлажденным. Украшаем сливочным сыром и икрой.

 

2. Рыбный торт-салат «На вершине Олимпа»

на вершине Олимпа 

2 упаковки нарезанной слабосоленой семги, 

6 яиц, 

100 г риса, 

1 упаковка крабовых палочек, 

соль, 

паприка молотая

Для крема:

250 г твердого сыра, 

100 г майонеза, 

80 г сметаны, 

10 г желатина 

Для украшения:

1 баночка красной икры, 

листья салата, 

петрушка

Рис отварить в подсоленной воде, добавив паприку. Отварить яйца. Отделить белки от желтков и натереть на мелкой терке в отдельные емкости. Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Желатин замочить в 0,5 ст. холодной воды. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом и сметаной. Слегка взбить смесь венчиком. Желатин растворить на водяной бане и вылить в крем. Тщательно перемешать.

Салатник выстелить фольгой. Кусочки семги выложить внахлест друг на друга по кругу салатника. Равномерно распределить по рыбе 2 ст. л. крема. Далее – слой натертых желтков и снова промазать кремом. Затем слоями выкладывать – крабовые палочки, крем, белки, снова крем и рис. Завершить формирование салата остатками крема. Поставить салат в холодильник на 3-4 часа. Застывший торт перевернуть на блюдо, застеленное салатными листьями. Аккуратно снять фольгу. На торт выложить красную икру. Украсить готовое лакомство зеленью петрушки. Если осталось немного крема, из него с помощью кондитерского шприца можно сделать аккуратную красивую каемку по краю торта – это не позволит икринкам скатываться вниз. 

 

3. Скумбрия с морковным салатом 

скумбрия с салатом 

Скумбрия горячего копчения без головы, 

200 г моркови по-корейски, 

1 лимон

У скумбрии убрать хребет и вынуть кости. Начинить рыбу салатом из моркови по-корейски. Дать настояться несколько часов. Порезать на порционные кусочки, подавать с лимоном. 

 

4. Салат «Манго с тунцом»

манго с тунцом2 

1 манго, 

1 лимон, 

1 баночка тунца в собственном соку, 

зеленый лук, 

соль, 

перец

Манго разрезать на две части, освободить от косточки, мякоть осторожно вынуть, не повредив кожуру плода. Мякоть размять вилкой, сбрызнуть лимонным соком, добавить 1 баночку тунца (без жира), зеленый лук, перец, соль по вкусу. Тщательно перемешать, заполнить салатом половинки манго. 

 

5. Сердечки из авокадо и красной рыбы 

сердечки из авокадо и рыбы 

1 авокадо, 

200 г любой красной копченой рыбы,

мягкий сливочный сыр, 

10 желатина, 

1 лимон, 

соль, 

перец, 

укроп, 

несколько кусочков хлеба для тостов

Спелый авокадо размять вилкой, добавить соль, перец и лимонный сок. Красную копченую рыбу мелко порезать и смешать со сливочным сыром и укропом. В массу добавить подготовленный желатин. Выкладывать в форму слоями. Сначала кусочек хлеба, затем рыбную массу, потом слой авокадо.   

 

6. Блинчики с рыбой и красной икрой 

блинчики с рыбой 

10 готовых несладких блинчиков, 

сливочное масло, 

200 г слабосоленой семги, 

150 г твердого сыра, 

150 г брынзы, 

хрен в пакетике (масса для бутербродов), 

красная икра для украшения 

На пресный несладкий блинчик выложить слоем сливочное масло, вторым слоем семгу, затем сверху второй блинчик. На него выложить тертый сыр, смешанный с брынзой и хреном. Хрен берите не обычный в баночках, а массу для бутербродов. Повторите так 5 раз. Готовые блинные тортики поставьте в холодильник, нарежьте и украсьте красной икрой. 

 

7. Расстегаи с рыбой

растегаи с рыбой 

Для теста: 

25 - 30 г дрожжей или 2 ч. л сухих дрожжей, 

2 желтка, 

3 ст. л. растительного масла, 

250 мл молока, 

0,5 ст. л соли, 

0,5 ч. л сахара, 

муки столько, чтобы тесто не было крутым

Для начинки:

2 баночки тунца в масле (или любые другие консервы по вкусу), 

1 стакан отварного риса, 

2 большие луковицы, спассерованные на растительном масле, 

соль, 

перец 

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, соль, яйца, масло  и замесить тесто. Дать ему подняться два раза. Разделить тесто на кусочки. Каждый раскатать в кружочек. В центр поместить начинку и защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, дать постоять 10-15 минут. Смазать сливками или желтком, посыпать кунжутом (на хвостике - черный кунжут, на туловище – белый). Выпекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. 

 

8. Ролы из лаваша 

ролы из лаваша 

Лаваш, 

3 мягких плавленых сырка, 

200 г красной слабосоленой рыбы, 

200 г твердого сыра, 

виноград для украшения

Лаваш намазываем плавленым сырком. Кладем на всю поверхность лаваша красную рыбу, ломтики сыра и туго сворачиваем. Ставим в холодильник на полчаса, нарезаем наискосок и украшаем виноградом.

 

9. Бутерброды рыбные 

бутерброды рыбные 

Багет, 

сливочное масло, 

салат из отварной свеклы, чеснока и майонеза, 

репчатый лук, 

копченая сельдь, 

укроп

Багет смазываем сливочным маслом. Укладываем на него слой свекольного салата, репчатый лук колечком, кусочек сельди и укроп. 

 

10. Крекеры с красной икрой 

крекеры с икрой 

Упаковка соленых крекеров, 

сливочное масло, 

баночка маслин, 

зеленый лук, 

баночка красной икры

Крекеры намазываем маслом, мелко рубим маслины и зеленый лук. Выкладываем по диагонали полосками вместе с красной икрой. 

Приятного аппетита!

 

Автор: Светлана Беспечная 

 

прочитано: 9358

Отзывы:
салат рыбный
Ольга (21.12.2012 08:38:11)
удивил меня состав салата - сёмга. икра и при этом плюс крабовые палочки и майонез. Фу, ужас.

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи