10 фактов о ножах, которые нужно знать

10 фактов о ножах, которые нужно знать 55 4
10 фактов о ножах, которые нужно знать

 

Кухонный нож есть, без сомнения, в каждом доме, ведь он играет очень важную роль в процессе приготовления любого блюда. К тому же от его качества, функциональности и удобства в использовании зависит не только финальный результат, но и настроение, уют, умиротворение в доме и даже, возможно, дальнейшее развитие вашего поварского таланта. Но, что мы знаем о кухонных ножах? Правильно ли их используем? Давайте разбираться.

 

Нож ножу рознь

виды

Инструмент, подходящий для одного, совершенно не подходит для другого. Поэтому в кухонном арсенале каждой хозяйки должны быть как минимум 5 видов разных специализированных ножей, отличающихся конфигурацией, размерами и массой. Это связано с разными продуктами, для разделки которых требуется тот либо иной инструмент. К примеру, универсальный нож применяется для чистки и грубой нарезки овощей, фруктов, зелени и мяса. Хлебный нож с легкостью распилит корку хлеба, не деформируя его мякоть, а также поможет в нарезании арбуза, ананаса и дыни. Филейный нож одним движением сможет нарезать очень тонкие куски рыбы и мяса или отделить мясо от кожицы и рыбное филе от костей. Овощной нож в основном используется для чистки и нарезки любых овощей. А нож для сыра с очень тонким, прямым лезвием и зубчатой кромкой поможет вам красиво нарезать любой вид сыра.

 

Ножи и вода

ножи

Перед первым использованием лучше ополоснуть нож горячей водой. К тому же после каждого использования ножи необходимо мыть и протирать мягкой тканью по направлению к лезвию. Любой нож не стоит оставлять надолго в воде, тем более мыть ножи в посудомоечной машине – это может повредить не только материал, из которого он выполнен, но и притупить лезвие.

 

Специальные поверхности

овощи

Чтобы дольше сохранить нож в рабочем состоянии, используйте в качестве рабочей поверхности разделочные доски из дерева, пластика или бамбука, поскольку стекло, металл, камень и керамика быстро испортят ваш поварской инструмент.

 

Режьте правильно

нарезка

Когда вы нарезаете продукт, двигайте его по столу, а не нож. Нож нужно крепко удерживать и орудовать им только в вертикальной плоскости. Чтобы доска не гуляла по столу от ваших движений, подложите под нее кухонное полотенце.

 

Лезвием нельзя сгребать

Нож долго не протянет, если вы будете сгребать нашинкованные овощи в кастрюлю или сковороду острой стороной. Постарайтесь контролировать себя и поворачивать нож обратной стороной.

 

Чем острее нож, тем меньше порезов

маленький-нож

Тупые ножи опаснее острых, поскольку частой причиной порезов становится чрезмерное усилие, которое мы прикладываем. Следовательно, в целях безопасности на кухне: поддерживайте их остроту.

 

Правка ножей

правка

Для более долгого использования кухонных ножей их периодически нужно править при помощи мусата – стального прута, напоминающего своими насечками напильник, которым удаляют шероховатости лезвия, возникшие в процессе работы. Технология правки несложна и каждому под силу. Нужно лишь с небольшим усилием пару раз провести всей кромкой ножа по мусату, а затем повторить движения с обратной стороны. Но со временем ножи нуждаются не только в простой правке мусатом, а и в полноценной заточке.

 

Правильная заточка

Самозаточивающих ножей не существует. Нет таких ножей, которые бы сами затачивались об хлеб или об капусту. Для заточки ножей лучше использовать среднезернистые или крупнозернистые камни. Перед работой их нужно замочить 10-15 минут в воде. Во время работы тоже необходимо постоянно смачивать камень. Возвратно-поступательные движения должны быть одинаковыми, поскольку благодаря этой равномерности вы сможете добиться правильной заточки ножа.

 

Хранение

хлебный нож

При хранении ножей обращайте внимание на то, чтобы лезвия не касались других металлических предметов, так как это ухудшает качества ножа.

 

Нож в качестве подарка

Каждому из нас доводилось слышать, что дарить ножи, как и другие колюще-режущие предметы – плохая примета. Но в Японии все предметы, способные резать, приносят удачу, одновременно давая отворот всему дурному.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 308

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи